鄂州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2023-11-13 ★★★ 发布 反馈 版权声明 0
清蒸武昌鱼 鱼肉鲜美/汤汁清澈/原汁原味/淡爽鲜香
武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰富,肉味鲜美,是鄂州市的知名特产。随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,其特点是口感滑嫩,清香鲜美。清蒸武昌鱼选材要求高,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料,素雅绚丽,口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。来到鄂州,一定不要忘了尝尝著名的清蒸武昌鱼!详细
莲藕排骨汤 汤汁清亮甘甜/清淡而不油腻
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北的莲藕清甜软糯,和排骨一起炖汤,汤汁清亮甘甜,既有莲藕香,又有肉香,味道浓郁,清淡而不油腻,排骨味鲜肉嫩,一夹即烂,莲藕嚼起来软软糯糯,又不失脆感,可以拉出根根细丝,还能吸收熬汤过程中产生的油脂。莲藕有清热凉血、止血补血、减肥之功效,常喝莲藕排骨汤对人体具有保健作用。Maig oo小编建议,来到湖北鄂州,不妨尝一尝好吃又营养的莲藕排骨汤。详细
鄂州鱼丸 QQ弹弹/细腻有肉感/无杂味有鱼香
鄂州鱼丸在当地俗称“鱼粑”,也叫“鄂州鱼圆”,是婚丧嫁娶大事中不可缺少的当家菜,老鄂城十大菜之一。老鄂城鱼丸选用当地新鲜的鱼肉为主要原料,经过精细的刀工和独特的烹调技巧制成,外形饱满,色泽洁白,不仅Q弹,而且细腻有肉感,无杂味有鱼香,口感鲜嫩,男女老少皆可食用,尤其是深受小孩子的喜爱。如今,老鄂城鱼丸已不仅仅是一道美食,更是鄂州的文化记忆。详细
三山湖饭蒸鱼
鱼肉的咸香和米饭的清香相融合
十大有名的湖北鄂州特色菜都有啥?MaiG oo网小编推荐三山湖饭蒸鱼。三山湖在鄂州不算是大湖,但这里环境优美,所受污染小,生产的湖鲜和鱼虾也极为鲜美,成为了饭蒸鱼的主要制作原料。所谓“饭蒸鱼”就是将腌制的鲫鱼、刁子鱼、草鱼去头去尾切成薄片,放在米饭上合蒸,热气蒸腾下鱼肉的咸香和米饭的清香融合在一起,咸淡适宜,无需调味也十分美味,蒸出来后的鲜、嫩,加上那种油、鱼肉和大米饭的复合香味让人胃口大开。
白雉山土鸡汤 金黄透亮/肉质鲜嫩/原汁原味/入口清爽/回味甘甜
白雉山植被茂密、风景秀美,这里生产的土鸡肉质鲜嫩,是吃货们的最爱。白雉山土鸡汤是湖北鄂州十大最受欢迎的美食之一,选用白雉山土鸡作为原料,小火慢煨,土鸡的每一丝精华都融入汤中,只需要简单的调味,便能炖出土鸡的原汁原味,成品汤汁色泽金黄透亮,入口清爽,回味甘甜,每一口鲜味都直冲舌尖。此外,常喝土鸡汤能够补充机体所需要的营养,具有益气补血、增强体力、强身健体的功效,喜欢喝鸡汤的旅客一定不要错过白雉山土鸡汤哦!详细
老鄂城汽水肉
清爽鲜美/口感嫩滑
老鄂城汽水肉是湖北鄂州的美味佳肴,这里的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉选用肥瘦相间的猪肉末,搭配土鸡蛋上锅蒸制,高温将猪肉和鸡蛋的鲜美全部释放出来,入口清爽鲜美,口感嫩滑,以此方式做成的汽水肉,好吃又营养,十分有利于消化,不论是儿童还是牙齿不好或肠胃衰弱的老人都可以食用。
鄂州有什么特色美食?气泡鱼焖白干子是其中之一。“气泡鱼”就是野生小河豚,由于它的肚皮很大,鼓起来像个气泡,故得此称号。气泡鱼焖白干子的做法比较简单,先取处理干净的气泡鱼和生姜、精盐一起投入锅中,加水熬成浓浓的鱼汤,然后将驰名四乡的白干子切成块状加入其中,盖好锅盖,文火焖至满屋生香之时,再撒上葱花装盘便可上桌待客。Mai Goo小编要提醒大家,气泡鱼的鱼血及内脏必须清除洗净,不能食用。详细
石锅泥鳅
味美醇和/汤色红亮/酥烂脱骨/入口即化
石锅巴泥鳅是湖北鄂州的一道名菜,将鲜活泥鳅破肚拉肠备用,锅内加入40多种佐料,放入泥鳅,下辅料酸菜,放入已调好的汤内,由高火至中火再至小火煎制而成,再放入石锅内,表层铺上辣椒面,芝麻用热油淋至其上,味美醇和,汤色红亮,上菜即食,入口即化。石锅巴泥鳅与传统牛油火锅相比更具显著特色,上桌即食,辣而水燥,酥烂脱骨,集鲜、香、嫩于一锅,老少皆宜,吃完后,还可以像火锅一样继续烫食各种菜品,好吃又方便。
小天池蒸南瓜 软糯香甜
到鄂州必打卡的10道经典菜品有啥?买购 网小编向大家介绍小天池蒸南瓜。制作小天池蒸南瓜首先要锅置小火上烧温热,下珍珠米炒成微黄色,盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉;然后南瓜去皮去瓢后切成1.5厘米的方块,将盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、五香粉、调和油同放一个碗里拌匀成味料;将南瓜块放入味料拌匀,再放米粉拌匀,使南瓜块裹上米粉;最后将裹上米粉的南瓜块逐一排在碗里,用大火蒸约半小时取出,倒扣在盘子里,撒上葱碎即可上桌。小天池蒸南瓜软糯香甜,老少皆宜,是鄂州人爱吃的美食。详细
地锅三鲜 软滑与干香并存
地锅三鲜是湖北省鄂州市地方特色美食,它起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前,因船上的条件有限,当地的渔民往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅三鲜汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。详细

鄂州十大名菜,是MAI goo小编主要依据鄂州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数和“老鄂城十道菜”获奖名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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