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莲藕排骨汤的做法 莲藕排骨汤的家常做法

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莲莲藕排骨汤的做法:
【主料】猪大骨头适量、藕2节、枣(干)适量
【辅料】食盐适量、姜适量、水适量

步骤:

1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净;

2.莲藕去皮切段,姜切片;

3.煲内清水煮沸,放入所有的材料;

4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。

小窍门:
1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美;
2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
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