吴川十大名菜

说到吴川美食，不得不说起吴川的烤鱼。吴川淡水养殖历史悠久，在数万亩的水塘里，无数条肥美的淡水鱼正快活地游动着，为烤鱼提供了优质原材料，罗非鱼、清江鱼、黑鱼、海鲈鱼等鱼类都可以用作烤鱼制作。除了原材料丰富外，吴川烤鱼口味众多，蒜香风味、菠萝风味、麻辣风味等都是它的招牌，其中，菠萝烤鱼将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮了1小时的冬阴功猪骨汤底，风味独特，清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，还能保持嫩滑的口感，还可以搭配玉米、海鲜菇、粉丝、木耳等多种配菜，荤素结合让消费者尽享味觉盛宴。详细

手工马鲛鱼丸是吴川十大名菜之一，这道菜色白、滋润、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，而且充满鱼肉的香味，没有半点鱼的腥味，是吴川人逢年过节必吃的一道佳肴。据maig oo小编了解，用来制作鱼丸的马鲛鱼不能挑太大的，太大的马鲛鱼肉粗胶少，要挑适中的马鲛鱼才多胶质，做出来的鱼丸才有弹性、爽口，制作的过程中要大力搓打，让鱼丸扔到地上能弹起来，这就是做马鲛鱼丸的目标。慢工才能出细活，手工马鲛鱼丸的烹制要秉持这个理念才能做得美味。详细

作为吴川最受欢迎的十大名菜之一，酸甜海蜇色泽晶莹、营养丰富，吃起来清爽解腻，深受喜爱。吴川滨江临海，地势北高南低，海湾多，海岸线长，非常适合海蜇等浮游生物生长，得天独厚的自然环境造就了酸甜海蜇这道名菜佳肴。酸甜海蜇的灵魂在于酸甜汁的调配，米醋、姜丝、尖椒粒、白糖、盐和咸酸梅都是调制酱汁的必备材料，加入生粉熬煮能够让汁水变得更加浓稠，将其和海蜇一起搅拌均匀，夹一筷子送入口中，轻轻咀嚼能听到嘎嘣脆的声响，滑润弹牙，让人口舌生津。详细

五香扣肉是吴川的一道传统美食，其肉香浓郁，软而不烂，肥而不腻，口感弹滑，获得了众多食客的肯定。 当地食客认为，扣肉的选材很重要，一定要选择本地的新鲜猪肉，这样扣肉才会更香。在烹制的过程中，需要用器具将猪皮扎出一个个小孔，使猪皮在炸的过程中能够排气，避免皮肉分离，而且猪皮受热均匀，也能更好地将五花肉中多余的油脂炸出来，形成肥而不腻的口感。在吴川，无论是普通人家的饭桌，还是年例摆酒，扣肉都是常见菜式，寄托了一代又一代吴川人的绵绵乡愁。详细

姜糖酒蟹是吴川王村港镇的传统名肴，深受广大食客的欢迎。姜糖酒蟹蟹膏饱满，蟹肉细嫩，再佐以驱寒的姜、酒以及调味用的糖，这便是制作姜糖酒蟹的经典搭配。姜糖酒蟹的制作比较简单，首先挑选蟹脚比较灵活的蟹，将其洗净并切成两块或四块，随后准备配料姜、糖、油、水以及40多度的白酒，根据蟹的大小调整火候，煮到没有姜和酒的辣味即可。然后将锅烧热，洒上花生油，放下姜片爆炒，倒入青蟹再爆炒，待蟹变红，油、姜味与蟹香融合后，便可放入酒、糖。过一会儿，白汤翻滚、酒香四溢，此时再倒入清水，待水煮开后，再大火煮10到20分钟即可。详细

在两广地区有这样一句话：“酒不成席，无鸡不成宴。”在宴席上，鸡是必不可少的一道菜，而吴川的炸子鸡更是以鸡为原料菜品中的名菜。鸡皮的脂肪在高温油炸之下焦化，呈现出金黄的诱人色泽，鸡肉为鲜嫩的白色，而骨髓呈现出红色，四溢的香气勾动着人们的食欲，外皮金黄、口感酥脆，内里鸡肉鲜嫩松软，可以吃出鲜甜的味道。Maig oo小编了解到，由于炸子鸡烹饪流程复杂，耗油太多，一般家庭不会制作这道菜，只有在酒楼中才能吃到。详细

白灼虾是很多地方都会做的菜肴，但白灼吴阳脆虾却尤为出名，这是为什么呢？吴阳脆虾是吴阳的重要特产，主要采取“蛋白质+益生菌”的方式进行饲养，口感更加鲜、甜、脆。吴阳脆虾能够“好吃到不用调料”，除了本身肉质好之外，在烹制工艺上也是下足了功夫：在下锅之前，把虾身拉扯到呈180°，下锅后，虾逐渐变红且虾身弯曲呈90°，此时便可沥水出锅，否则时间过长，虾的肉质将不够嫩脆，在出锅时，还可以准备一盆冰水，经过冰水冷却可以锁住虾的水分，吃起来也更加脆滑爽口。白灼吴阳脆虾吃起来肉质弹牙、富有嚼劲，唇齿间满是虾的鲜香，不腥也不柴，能满足多数人挑剔的味蕾。详细

吴川八宝饭是吴川十大最好吃的美食之一，于1922年在吴川梅录镇创制。在吴川，每年腊八节都会吃这道菜，人们参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制作而成，吃起来纯甜软滑，气味芬芳。除了甜口的八宝饭，吴川还有咸口八宝饭，由叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成。按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭，用甜、香两种八宝饭组成一个或两个圆形的叫鸳鸯八宝饭，寓意夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头偕老，永结同心。详细

在日常生活中，人们总是对生活充满希望，这种美好的向往体现了方方面面中，“发菜猪脷”这道菜便是一个典型例子。“猪脷”即“猪舌”，寓意“诸事顺利”，“发菜”类似于海藻，谐音“发财”，有富贵吉祥的寓意，成为了吴川当地逢年过节必吃的佳肴。发菜猪脷吸取了肉香，将猪脷切成薄片，口感很不错，如果有机会来到吴川，不妨尝尝这道名菜！详细

十大有名的湛江吴川特色菜有啥？Maig oo小编向大家介绍瓦煲狗肉。不同于白切狗肉的热制冷食，吴川瓦煲狗肉热制热食，汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香，用白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等熬制而成，不烂不韧且有嚼头，深受广大市民游客的喜爱。不仅味道好，狗肉还有入药疗疾的作用，能够壮阳道，暖腰膝，填精髓，具有补中益气，温肾壮阳等功效。详细