吴川瓦煲狗肉

吴川瓦煲狗肉介绍

吴川瓦煲狗肉是广东省吴川市的一道特色美食，以饲养的肉用土狗为主料制成。吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉，热制冷食，原汁原味；吴川红烧五香汤狗肉，热制热食，汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香。

吴川瓦煲狗肉的做法

选二十斤左右的嫩土狗，放血去毛开膛后剔骨，斩成几大块后放进开水中焯一下，捞起晾干，抹上老抽等，再放进沸油中炸，直至狗皮微黄，取出后连同骨头一起放进准备好的料汤中熬。美食的关键在于汤的用料和火候及时间的掌握。

所用的汤料有：白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开，再用文火慢熬，直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬，要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架，再根据食客的需要而斩食。

吴川瓦煲狗肉的历史

我国吃狗肉历史悠久。早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。汉高祖刘邦非常喜欢吃彭城的狗肉，而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿城的狗肉出了名。相传《水浒传》的作者施耐庵嗜吃狗肉，所以他写鲁智深吃狗肉的情节特别生动。清代画家郑板桥也很喜欢吃狗肉。据《吴川县志》记载，吴川清代机智人物麦为仪，一生胆略过人，才华敏捷，生性诙谐，因他排行第六，且在“斋厂”杀狗，又喜食狗肉，故世人称他为“杀狗六爹”。

吴川瓦煲狗肉的功效

1、狗肉有补中益气、健脾益胃的功效，对因脾胃虚弱而导致食欲不佳、消化不良的人群有一定的缓解作用。

2、狗肉对于患者病后体虚引起的面色苍白、手脚冰凉、精神倦怠等不适症状也有一定得改善作用。

3、狗肉有温肾补阳、益精补髓的功效，对因肾阳虚导致的腰膝酸软、肢体畏寒、精神倦怠、阳痿、宫冷不孕等症状有一定的改善作用。

4、狗肉有补血益智的功效，对因心肾不交引起的失眠多梦、耳聋耳鸣、头发早白等症状有一定的改善作用。经常食用狗肉或用狗肉煲汤，可起到补血益智的功效。

5、狗肉还有较好的强筋健骨功效，对腰膝酸软、筋骨疼痛、行走不利等症状有一定的改善作用。