十大好谷物

全麦粉是用整粒小麦磨成的粉，保留了小麦的麦麸、糠层、胚乳和胚芽。全麦粉的营养价值丰富，不仅含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、纤维素；还含有少量的植物固醇和磷脂，且含有的脂肪主要是人体必需的不饱和脂肪酸，其中1/3是亚油酸，对预防心血管疾病有好处。全麦粉的功效与作用主要包括预防糖尿病、缓解便秘、降血脂、营养神经、补充B族维生素等。Maigoo小编了解到，全麦面粉的颜色不如普通面粉白，呈褐色；而且质地比较粗糙，做出来的面食比较粗糙，不如普通面粉松软；但全麦粉营养更全面，是十大中国好谷物之一。

糙米是指未精加工的大米，除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，一直被视为健康饮食的代表之一，曾被赞誉为长寿食物。与大米或者是其他的精白米面相比，实现了稻谷的全营养保留。糙米的热量很低，并且其中含有大量的膳食纤维，可以增强饱腹感，从而抑制食欲，减少外来食物的摄入量；另外糙米当中含有丰富的微量元素以及身体所需的氨基酸，不仅可以加强身体的代谢效果，对于调节血糖也能够带来一定的辅助作用。还具有改善肠胃功能、供给能量等功效。不过糙米适口性、蒸煮性、消化性较差，可以选择糙米粉，用热水冲调后即可食用。详细

燕麦是全球十大健康食物之一，虽然口感不是很好，但是营养很丰富，有养生保健的作用。燕麦饱腹感强、血糖生成指数低，还含有一种特殊的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能促进肠道益生菌增殖，帮助人体代谢坏胆固醇，对血脂、血糖都有很好的调节作用。燕麦还是高蛋白低碳水化合物，含有很多丰富的可溶性纤维和不溶性纤维，能够增加饱腹感，促进新陈代谢帮助消化；还含有大量抗氧化物质，如酚酸类和类黄酮化合物，具有增加肌肤活性、美白保湿、抗过敏、减少皱纹和色斑等功效。详细

小米是最有营养的主食之一，被誉为“五谷之首”，有“保健米”的美誉。小米中的蛋白质、脂肪和碳水化合物这几种营养素的含量最高，维生素B1的含量是大米的好几倍，矿物质含量也很高，还有一般粮食所没有的胡萝卜素，铁和磷的含量也很高。小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，有助于镇静安眠；小米熬成小米粥，是很好的营养主食，被称作“代参汤”；小米中富含多种营养物质，如膳食纤维、多种维生素，可以提供身体所需要的营养，改善消化系统功能、保护胃肠黏膜，具有养胃的作用。详细

十大健康谷物都是什么？玉米是世界三大粮食之一，被称为“黄金作物”，人体所必需的营养成分，玉米基本上都有。玉米的功效与作用较多，可以起到健脾益胃、抵抗衰老的功效和作用，而且玉米的热量也低。据说玉米还含有多种辅助防癌抗癌的物质，玉米中的硒、镁能加速体内过氧化物分解，抑制癌细胞生长，并促进体内废物排出；谷胱甘肽能让癌物质失去毒性；维生素A、E与B族维生素协同作用，可使体内致癌化学氧化剂失效。需要注意的是，玉米胚芽是玉米的精华所在，吃的时候一定别浪费。详细

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，是中国十大最健康的谷物之一。黑米是糯米中的珍贵品种，呈黑色或黑褐色，黑米的吃法除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的营养价值丰富，含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有补肾黑发、预防贫血、补充营养的功效，是营养价值极高的滋补品，尤其适合用于食疗，故黑米又有“药米”之称。详细

荞麦又称净肠草、乌麦、三角麦，是十大好谷物之一，因富含营养，被世界上公认为集营养、保健和医疗价值于一体的天然保健食品，是药食两用的粮食珍品。荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能，对人类的健康意义重大。荞麦蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，赖氨酸丰富，与米面同食可以实现蛋白质互补；而且其含有黄酮类芦丁，对于改善血脂和血管功能有一定益处。详细

哪种谷物最有营养？薏米又名薏苡仁，是一种优质杂粮，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米的功效与作用有很多，薏米含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物等多种活性成分，有助于抗氧化、抗炎等。而薏米中的神经酰胺，对紫外线有一定吸收能力，可以帮助皮肤保湿和抗衰老，减少色斑、皱纹等。薏米淡渗利湿兼能健脾，适用于小便不利、水肿、脚气及脾虚泄泻等症，对于水湿停滞，尤其是脾虚湿盛者适宜食用；薏米因含有多种维生素和矿物质元素，能够促进新陈代谢和减少胃肠负担，可作为病中或病后体弱者的补益食品。详细

藜麦是一种营养均衡的主食，低脂、低糖、低热量，被誉为超级粮食、全能谷物，被世界各国的人所推崇。藜麦易熟、易消化，可以单独食用或和其他谷物蒸制，如五彩藜麦饭、藜麦八宝饭等；可以煮粥，如藜麦莲子粥、藜麦山药粥等；还可以制成面条、面包、饼干、糕点等。藜麦的营养价值高，含有人体必需的9种氨基酸，尤其富含赖氨酸，还有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，具有补充营养、增强机体功能、减肥等作用。还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。详细

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是煮食、加工副食品、食疗的佳品，紫米煮饭味极香，而且又糯，民间作为补品，有“药谷”之称；紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米是紫黑色的杂粮，一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康，是21世纪国际流行的“健康食品”之一。详细