传统全家福菜是湘菜特色传统名菜之一,在中、高档筵席上,常作为头菜上桌。据传,在公元前200多年,秦始皇听信了丞相李斯的谗言,大举焚书坑儒。儒生方财被迫与妻儿离别,流落他乡。数年后,秦二世登基,谁知两年前家乡发了一场罕见的洪水,妻子、儿女不知流落何方。欲轻身自杀,被渔夫所救。渔夫告诉他也曾救起一面方姓少年,招为女婿。渔人将方财领到自己家,方财见了渔夫的女婿,一下子就认出他正是到处寻找的亲生儿子,父子俩抱头痛哭了一场。在渔夫帮助下,方财又找到了流落街头的妻子和女儿。为了庆贺他们一家死里逃生,幸福团圆,方家制作丰盛家宴,厨师煞费苦心地为他们做了一道菜,名曰“全家福”,乡亲们吃后赞不绝口,一传十,十传百,后来传入了宫廷,成为宫廷名菜。
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