黔江地牯牛的特点

黔江地牯牛外形似蚕，两头略尖，又如念珠、一般5-7个短节，色如白玉，皮薄致密、脆嫩无渣。

黔江地牯牛蛋白质含量为1.01％，可溶性固形物含量为5.03%，粗纤维含量为0.74%，干物质含量为6.33%，维生素C含量为6.51mg/100g，品质优良。

黔江地牯牛产地

重庆市黔江区城南街道、城西街道、城东街道、沙坝镇、石会镇、黑溪镇、白石镇、杉岭乡、黎水镇、石家镇、鹅池镇、白土乡、新华乡、金洞乡、马喇镇、小南海镇。

黔江区位于渝东南边缘，境内山峦起伏，溪河纵横，岭谷相间，地势东北部高，西南部低，主要河流阿蓬江横穿黔江，境内有段溪河、黑溪河等，山泉众多。

黔江地牯牛种植在海拔高度500～900m区域，粗骨黄泥土是该区域主要土壤类型，土质疏松、通透性好，适宜地牯牛生长。

灌溉以泉（溪）水和雨水为主，清洁无污染。

该区域年均气温13.4～15.7℃，利于地牯牛生长和块茎膨大。

黔江地牯牛收获时间

每年10-12月。最佳品质期为12月。

黔江地牯牛食用方法

泡地牯牛：将地牯牛洗净，晾干，倒入泡菜水中，加食盐、香料、冰糖泡制3天，捞出即可食用。

地牯牛做菜：清炖鸡、鸭、鱼等肉类。