油豆皮怎么做好吃 油豆皮的做法大全

一、油豆皮是什么

油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

二、油豆皮的营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

三、油豆皮做法大全

（一）凉拌油豆皮

做法一：

原料：豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。

步骤：

1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段；

2、切好的豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过，捞出备用；

3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁；

4、豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中，再倒调好的汁拌匀即可。

做法二：

原料：油豆皮150g、精盐0.5茶匙、葱白1小段、香菜1棵、油泼辣椒少量。

步骤：

1、把油豆皮洗净切成长细条，用开水焯烫后捞出控水。

2、放进葱白、香菜，调进精盐，油泼辣椒拌匀。

（二）青椒炒油豆皮

原料：豆瓣酱、青椒、干豆皮、小米辣。

步骤：

1、准备食材，干豆皮用水泡软切丝，青椒洗净切丝，小米辣斜切成圈，食用油和豆瓣酱放到手边方便拿取炒锅热油，油量跟平时炒菜一样。

2、油热后放小米辣炒，再放豆瓣酱炒出红油。

3、将青椒丝和豆皮丝一起下锅炒，期间点一丢丢水，要不然豆瓣酱会糊，炒至青椒熟就可以了。

（三）油豆皮卷肉

原料：油豆腐皮 一张、肉馅3两、葱、姜、料酒、鲜贝露、调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量。

步骤：

1、葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

2、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形，用凉水稍微泡软一下，肉馅捏成长条形，摆在豆腐皮中央，先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折，最后的一个角上抹一点干淀粉。

3、因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中，平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

4、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中，调入两勺鲜贝露、调味汁、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好），淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。

5、锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入盖锅盖，大火蒸制上汽后，大火20——30分钟关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。