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腊肠炒什么菜好吃 炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗

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摘要:腊肠又叫香肠,是一种十分常见的食物,很多人家都喜欢在过年前灌腊肠,作为过年的年货。腊肠的做法有很多,常见的就是炒腊肠,腊肠可以和乌冬面、芦蒿、白菜、辣椒、芥兰菜等食材一起炒着吃,味道都很不错。在炒腊肠的时候,很多朋友都不知道要不要献给腊肠焯水,其实要不要焯水主要看是什么腊肠,生腊肠、熏干腊肠一般会焯水,超市买的即食腊肠则不需要。下面一起来了解一下炒腊肠的做法吧。

一、腊肠炒什么菜好吃

腊肠作为一种肉类制品,它的吃法有很多,比较常见的就是炒着吃,可以和很多食材一起搭配,那么腊肠炒什么好吃呢?

1、腊肠炒乌冬

材料:

腊肠、青菜、乌东面、葱花、鸡蛋、老抽、盐、糖、鸡精。

做法:

(1)先将锅加热,等锅热后,倒油,把鸡蛋打进去,煎好后取出。

(2)锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入香肠,加入青菜炒到青菜变色。

(3)另一个锅煮乌冬面,煮熟后加入锅中翻炒几下。

(4)加入少许老抽,少许盐,糖和鸡精,继续翻炒均匀。

(5)起锅,装盘。

2、芦蒿炒香肠

材料:

腊肠一节、芦蒿半斤。

做法:

(1)香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入腊肠,加点料酒煸炒1分钟,然后倒入芦蒿。

(2)加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。

(3)出锅前加点鸡精即可。

3、香肠炒白菜

材料:

腊肠、白菜、糖、盐、鸡精、老抽、水、橄榄油、生粉。

做法:

(1)生粉加一勺水拌匀。

(2)香肠切片备用。

(3)白菜放水里浸半小时,洗净切碎。

(4)放一勺橄榄油入锅,白菜下锅翻炒几下再倒入香肠,加一大碗水、适量糖、盐、鸡精、一勺老抽,翻炒几下。

(5)再倒入生粉水,加盖滚几分钟。

(6)滚到水快收干,关火盛盘。

4、尖椒炒腊肠

材料:

尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、腊肠2根、盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法:

(1)尖椒、彩椒洗净切块;腊肠切片,大葱切丝。

(2)热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

(3)加调料调味即可。

5、芥兰炒香肠

材料:

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作:

(1)芥兰去叶切长段,二登切花刀、腊肠煮熟切片、生姜切片。

(2)烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。

(3)然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

6、荷兰豆炒香肠

材料:

香肠100克、荷兰豆100克、盐2克。

做法:

(1)荷兰豆洗净,备用。

(2)香肠先蒸好,然后切小片。

(3)锅中放少许的油,油热后,放入香肠片,小炒30秒后,放入荷兰豆。

(4)翻炒均匀,等荷兰豆变色后,放入盐,即可起锅。

二、炒腊肠之前先要给腊肠焯水吗

炒腊肠是很常见的一种腊肠做法,大部分的做法是直接把腊肠放进菜里一起炒,也有的做法会在炒腊肠之前先把腊肠焯一遍水,那么炒腊肠要焯水吗?

其实,腊肠有很多种类型,炒腊肠的时候要不要焯水,要看腊肠本身:

1、很多腊肠是直接用生猪肉腌制而成的生腊肠,这种生腊肠在吃之前是需要处理的,可以用热水浸泡或者是焯水烫一遍,能够减少一部分的咸味。

2、有一些腊肠是熏干的,这种熏干的腊肠肉质会很硬,几乎没有多余的水分,所以这个熏干腊肠也是可以焯水烫一遍的,这样是为了改善腊肠的口感,让腊肠吸收一些水分变得软一些,吃起来能够有嚼感但是又不会硬到咯牙。

3、一些已经经过加工的包装腊肠就不是很需要焯水了,在超市能够买到的即食腊肠在含盐量和硬度上面都是比较适中的,可以直接用来炒菜吃。

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