【章鱼】章鱼小丸子的做法 章鱼的营养价值及功效

1、辣烤章鱼串：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；将章鱼穿在泡过水的竹签上；穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

2、章鱼排骨汤：章鱼用清水浸10分钟，洗净； 淮山药洗净，切片； 节瓜刮去皮，洗净； 排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净； 把适量清水高火6分钟至滚； 放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。

3、红烧章鱼块：章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；猪里脊肉切5 片薄片；章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

4、白切章鱼：章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用；锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透；章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、酱油、香菜、酸萝卜即可。

1、科目本质的不同：章鱼属于软体动物门头足纲八腕目；墨鱼属于软体动物门头足纲乌贼目。

2、身体的区别：章鱼因体内没有乌贼的灰质硬壳，所以身体没有固定形状，很好分辨；身体像个橡皮袋子，墨鱼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。

3、腕足的区别：章鱼有8只腕足；墨鱼有10只腕足。

4、攻击方式（类似）：章鱼和墨鱼遇到强敌时都会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开。

5、智商的区别：章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己；而墨鱼则大脑发展不完善，凭借感觉处事。