1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。
2、含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3、章鱼富含牛黄酸，牛黄酸能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
4、章鱼能补血益气，催乳生肌，可用于气血虚弱，头昏体倦和产后乳汁不足。
1、辣烤章鱼串：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；将章鱼穿在泡过水的竹签上；穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
2、章鱼排骨汤：章鱼用清水浸10分钟，洗净； 淮山药洗净，切片； 节瓜刮去皮，洗净； 排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净； 把适量清水高火6分钟至滚； 放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。
3、红烧章鱼块：章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；猪里脊肉切5 片薄片；章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
4、白切章鱼：章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用；锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透；章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、酱油、香菜、酸萝卜即可。
准备：山药洗净去皮，磨成泥或擦成丝。低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中，加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍。然后将面糊倒入有嘴的容器中，放在一边静置。章鱼洗净后入沸水中汆烫10秒，捞出过凉切成粒。卷心菜、洋葱切粒。
制作：1、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油，先大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8～9分满。然后在每个丸子中依次撒章鱼粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
2、先小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。然后再翻个全身，丸子成型了；
3、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄时，挑出丸子装盘，撒点照烧汁，再撒沙拉酱，接着撒海苔碎、木鱼花。
1、科目本质的不同：章鱼属于软体动物门头足纲八腕目；墨鱼属于软体动物门头足纲乌贼目。
2、身体的区别：章鱼因体内没有乌贼的灰质硬壳，所以身体没有固定形状，很好分辨；身体像个橡皮袋子，墨鱼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。
3、腕足的区别：章鱼有8只腕足；墨鱼有10只腕足。
4、攻击方式（类似）：章鱼和墨鱼遇到强敌时都会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开。
5、智商的区别：章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己；而墨鱼则大脑发展不完善，凭借感觉处事。
生吃章鱼有好处也有坏处。生吃章鱼味道比较鲜美，营养物质保存的比较完整，蘸上酱油与辣根混合而成的蘸料，别有一番风味。但是生吃十分危险，毕竟海鲜产品中含有大量的各种寄生虫，将其生食，寄生虫会侵入人体内，造成严重健康威胁，再加上目前海洋污染严重，石油泄漏、污水排放，建议尽量少生吃。建议生吃章鱼要淡水干净的水喂养的章鱼，避免寄生虫，还有生吃的品种要细爪章鱼，平时吃的爪较粗，有吸住气道窒息的危险。
1、鱼和鱿鱼都是软体动物门-头足纲动物，按照以前的分类法，章鱼属于八腕目，就是有八条腕足；鱿鱼和乌贼同属十腕目，十条腕足。
2、章鱼身体一般呈囊状，头与躯体分界不明显，每条腕均有两排肉质的吸盘，身体伸缩性极强；鱿鱼，身体一般为圆筒形，可分为头部、很短的颈部和躯干部，腕足围绕在口周围，身体尾部两侧各有一个鳍状物，有两只超级长的触手。
以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
一般人都可食用，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
海欣
海霸王
潮庭
四海鱼蛋
鼎味泰
桂冠
老德头
聚春园
珍享
百洋
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