牛油果怎么挑选 牛油怎么保存

买牛油果怎样才知道是熟的 

牛油果和猕猴桃一样，都是摘下后放熟的，市场上有卖熟透的也有卖生的。生的牛油果为青绿色，摸起来很硬，需要在室温存放两三天才能熟。

如果当天要吃的话就买熟的牛油果，选择时要看一看，按一按，确保成熟又不坏。一般来说，牛油果在熟透的时候外皮会变黑，表面出现深棕色斑点，表面深棕色的斑点越多，说明越成熟，如果果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。

然后就需要动手按一按，如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那就是最适合食用的状态。如果按起来很硬，那就说明还未成熟。如果按下去局部是软的，有些地方却很硬，最好别买。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了。

最后还可以切开一个看看，里面若是嫩嫩的黄绿色，没有黑斑的话则是最佳状态的牛油果。如果果肉出现局部发黑接近腐烂，那可能是被挤压伤了；如果肉果出现明显的黑丝成块，那就是坏的，不能食用。

新鲜牛油果怎么挑选

1、观察表皮

一般生的牛油果会呈现鲜绿色，愈加成熟其表面的皮的颜色就会逐渐变黑，这个时候的牛油果吃起来口感才是最好的，我们在挑选牛油果的时候，可以选择墨绿色的，熟透了，口感十分好。

2、手感

如果牛油果的颜色上没有太大的差别，我们可以感受其手感，将牛油果拿在手里感觉。太硬或者太软都不建议购买，因为太硬的牛油果一般都是生的，味道吃起来很涩，但是太软的话说明放置的时间久了，放坏了，不建议购买。一般选择软硬程度适中的即可。

3、触摸外表

要是还学不会牛油果如何挑选，也可以触摸牛油果的外表，表面上是坑坑洼洼的那种小疙瘩，其实是最新鲜的。相反那种牛油果的外皮十分光滑的，很有可能就是生过病的。

4、果柄颜色

我们也可以将牛油果的果柄拔掉，然后观察果柄和牛油果的连接处，若是出现深棕色，那么说明其内部已经损坏了，这种牛油果最好不要购买，肯定是不新鲜的。

5、整体感觉

我们在购买牛油果的时候，要将其拿在手里整体感觉，观察其外部是否有伤口，如果有划伤，或者果皮有外露的现象，其内部都已经被污染了，这种也是不适宜购买的。

牛油果怎么保存

1、常温保存

一般刚刚刚买回来的新鲜牛油果，可以放置在常温下保存，注意放在阴凉通风处，这样的话保存3～4天是没有问题的。

2、冰箱冷藏

也可以把牛油果放在冰箱里冷藏，温度调节在4～8℃之间，以防牛油果被低温冻坏，这样可以保存一周，不过放置太久了的牛油果就不会那么新鲜了，所以建议尽早食用。

3、切开保存

如果是已经切开了的牛油果，在空气中暴露的时候过久会导致其变黑，吃了之后也是非常不卫生的。一定要将其带核一起保存，撒上一些柠檬汁，然后用塑料的保鲜膜包起来，放入冰箱即可。不过也最好在两天之内食用完。