银耳·白木耳
大家都知道银耳汤能美容减肥，糯耳是银耳的一种，糯耳是生活中常见的菌类食物，味道鲜美，营养丰富。那么糯耳有什么功效与作用呢？糯耳与银耳的营养哪个好？糯耳相对于银耳有更丰富的胶原淡斑糯耳。糯耳与银耳的区别是什么？下面小编将为大家解答，另外还有糯耳的美食做法哦！
糯耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。糯耳子实体散生或聚生，
表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期，部分裂瓣充实，部分组织松软；后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色；药用和美容的产品呈近白色。糯耳，只能在高山特定的地方种植。生长在远离污染，阳光充沛的环境下。品质绿色天然，口感纯正。
糯耳，朵形小巧，花朵密实。其颜色金黄，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以价格比银耳高。
银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。肿瘤患者多吃银耳可以增强免疫能力，增强患者对化疗放疗的忍受力。银耳还可以补生津、润肺养胃和补肺益气，有良好的滋补作用。
糯耳是银耳的一种。糯耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但糯耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。糯耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。
糯耳的种植要求更高，同样的肥料糯耳的产量会更高一点点，另外糯耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此糯耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使糯耳的口感更粘更糯。用糯耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
在市面上，糯耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱。营养价值，都是不遑多让的。糯耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。【详细>>】
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
糯耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国传统滋补珍品。
糯耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。
1.肝脏解毒
糯耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
糯耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
糯耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1 看花耳花是否紧密，如果花型过份松散，就是种植过程中湿气过大
2 观色 烘干后的丑耳是金黄色的，新鲜的丑耳有光泽
3 闻味 新鲜的丑耳闻起来有清香味，如果有刺鼻的味道一定是保过磺的
4 触摸优质丑耳干燥度高,易于保存
5 炖煮新鲜丑耳胶质含量高，炖煮出来胶质浓稠,口感滑嫩
主料：糯耳适量
辅料：红枣、冰糖（或石蜂糖）、桂圆干5-6颗、红枣2颗（去核红枣味更浓）
做法：
1、将糯耳洗干净，去黄色根蒂，撕成小块。
2、糯耳多清洗几次，去掉糯耳本身的味道；
3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的糯耳。
4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为糯耳的两倍多。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水。
5.把炖盅放入天际BB煲，设置时间3.5-4小时，时间到自动跳转。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖（或冰糖）。
6.特别提醒：大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不同时长。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时。时间越长，口感越糯软。
主料：糯耳适量
辅料：红枣、冰糖（或石蜂糖）、红薯（或紫薯）1个
做法：
1、将糯耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块。
2.将红薯或紫薯去皮，滚刀切小块。
3.将准备好的食材倒入炖盅，设置好时间即可。
4.红薯香软，糯耳糯软，汤香甜，颜色漂亮，孩子和大人都很爱哦！
主料：糯耳半朵
辅料：红枣、南瓜、冰糖适量)
做法：
1、将糯耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、南瓜去皮，切成小块；
3、把糯耳倒入点炖盅中，设置时间；
4、最后半小时加入南瓜和红枣；
5、炖好后加入适量冰糖调味；
主料：糯耳半朵
辅料：芒果、酸奶、冰糖适量)
做法：
1、将糯耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、芒果去皮，切成小块；
3、把糯耳倒入点炖盅中，设置时间炖成糯耳汤；
4、糯耳汤和芒果混合，倒入破壁机（或者搅拌机）中；
5、搅拌完成，倒入杯中即可食，根据个人口味决定是否加冰糖；
主料：糯耳半朵
辅料：红枣、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将糯耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、把糯耳倒入点炖盅中，设置时间；
3、最后半小时加入枸杞和红枣（也可以与糯耳一起放，口感更甜）；
4、炖好后加入适量冰糖调味；
主料：糯耳半朵
辅料：雪梨、百合、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将糯耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、雪梨洗干净，切小块，百合洗干净，把三种食材倒入点炖盅中，设置时间；
3、炖好后加入适量冰糖调味；
4、这道汤也可以加百合、莲子、不加枸杞，随个人口味变动。
小编提醒：糯耳特别百搭，大家根据不同功效，不同口感，可以任意搭配。糯耳还可以炖苹果、炖莲子，也可以搭配鸡肉、排骨，炖成咸味的汤。除此之外，糯耳还可以凉拌。
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