随着人们生活水平的提高，越来越追求生活的质量，饮食营养的均衡，尤其是喜欢购买新鲜味美，营养丰富的水果，但是往往存在一个问题就是买的水果会因为存储方法不当导致营养流失。各种水果需求的保鲜温度不一样，南方和北方的水果储存需要的环境也不一样，所以在购买水果的同时也是需要了解各种水果的保鲜方法。
香蕉不宜入冰箱，可吊起在阴凉处就能多放几天。
梨用2-3层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。
橘子橘子想放得更久，可将大蒜500克切片，加水煮开，凉后把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3-5个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。
草莓把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒500克，储藏于温度为零下1度-1度，相对湿度为85%-90%的冰箱中，可储藏7-10天。
水蜜桃可用塑料袋装入冰箱储藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
香蕉如果香蕉放在12℃以下的地方贮存，就会出现发黑腐烂的情况。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，出现软烂或散裂现象，表面还会有黑斑、煮不熟，无鲜味，甚至会酸败腐烂。
榴莲榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存。
芒果芒果是热带水果，喜旱，最怕低温，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否则果皮就会变黑。
木瓜木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。
水果防氧化可以泡在柠檬水或者盐水里，含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用，也可以把水果摆放回原本的形状，用橡皮筋卷绕水果，仿佛水果从未被切开；还有可以使用沸水烫水果或者使用Fruit-Fresh水果保鲜剂；把水果放在拉链袋里或使用干净的高质量切刀也帮助延缓氧化过程。
水果店水果如何保鲜：
不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
水果运输保鲜方法： 保鲜纸箱、微波保鲜、可食用的水果保鲜剂、新型薄膜保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、减压保鲜法、烃类混合物保鲜法、电子技术保鲜法。
水果长途运输保鲜方法： 冷藏车、加冰保温车、防寒车、敞车加冰。
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