面包糠是什么 面包糠的做法和用法大全

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，是一种广泛使用的食品添加辅料。

常见的面包糠有黄色和白色两种，它们的本质相同，使用方法和营养价值也没有不同，只有颜色的区别，黄色面包糠中食品添加剂成分有柠檬黄、日落黄，而白色面包糠中没有食品添加剂。详细 >>

1、做法不同

面包糠是面包揉碎之后，放进微波炉，调到适宜的温度烤干的粉末，裹粉是由面粉、鸡蛋和水等混合制作的粉末。

2、味道不同

面包糠是没有味道的，最多带有淡淡的面包香，裹粉有鸡蛋的味道，如果制作过程加入其他调料，味道也会不一样。

3、用法不同

面包糠主要适用肉类食物的煎炸，裹粉适用蔬菜和肉，两者通常配合使用，裹粉为里，面包糠为外。

1、味道不同

面包糠的味道比较淡，炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料，有丰富味道。

2、裹粉次数不同

面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一层，炸鸡粉一般需要裹两次。

3、用途不同

面包糠用途主要是用作炸鸡排和炸猪排，炸鸡粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。详细 >>

面包糠是食品添加附料，是工业产品，用于油炸食品表面，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果；面包屑是食物副产品，在制作面包时掉落的细小的面包颗粒可称为面包屑，可食部分为百分之百。详细 >>

食材：鸡翅根、鸡蛋、黄酒、面包糠、干淀粉、盐、胡椒粉、油、葱姜、番茄沙司。

步骤：

1、把鸡翅根洗净，准备好其它配料。

2、加盐、黄酒、胡椒粉、葱姜充分抓拌均匀，腌制一个小时入味。

3、准备淀粉、全蛋液和面包糠各一份备用。

4、然后翅根先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠，放几分钟。

5、锅加油烧至7成热，翅根入油锅定型后转小火，双面都炸至金黄色。

6、炸熟后的翅根捞出控油装盘，配一碟番茄沙司，即可享用。详细>>

买购网小编提醒：面包糠炸鸡翅一般炸五分钟左右即可。

食材：鸡腿、面包糠、鸡蛋、盐、食用油。

步骤：

1、将鸡腿用清水洗干净，在表面抹上适量的盐腌制10分钟。

2、用纸巾把盘子表面的水擦干，把面包糠倒入盘子里。

3、把鸡蛋液备好，把腌制好的鸡腿放进蛋液里面滚几圈，再放进面包糠里面裏上面包糠。

4、将裹好的鸡腿放进烧热的油，小火慢慢炸。

5、待一面炸定型，再翻一面油炸，持续翻几次，鸡腿就熟了，可以岀锅了。详细>>

买购网小编提醒：面包糠炸鸡腿一般炸十分钟左右即可。

食材：香蕉、面粉、面包糠、鸡蛋黄。

步骤：

1、香蕉剥皮切成2半。

2、蛋黄打散备用，适量的面包糠和面粉放较大平盘。

3、先把香蕉沾上一层面粉，再裹一层蛋黄液最后再裹上面包糠。

4、平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至两面金黄微焦即可。详细>>

油的温度过高：需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊；

炸的方法不对：正确方法应该是锅内倒油大火加热-关火冷却-放入食物小火加热-食物变黄捞出-大火将油烧热-食物下锅复炸。详细>>

面包糠裹不上去是因为本身不粘，可以考虑在食物上面沾鸡蛋液或者水淀粉再裹上面包糠，想营养一些就沾鸡蛋液，想经济实惠就沾水淀粉，裹好的面包糠用力捏一下，可以使面包糠更好地沾在食材上。详细 >>

一般在各个大型超市都可以买到现成的面包糠；如果不想出门，线上网购也是不错的选择，但是要注意面包糠的质量是否有保证。

1、看标签

选购面包糠的时候要看看商品上面的标签，名称、配料以及产品许可等缺一不可。

2、看包装

选购面包糠的时候要看是否包装得很严实，是否容易开封，是否有生产日期。

3、看外观

选购面包糠的时候要买颗粒比较均匀、粉末比较少的，这样的面包糠使用起来也比较得心应手。

4、看颜色

优质的面包糠颜色是白色的，颜色发黄的面包糠可能在制作的过程中加入面包皮或是色素。

5、闻气味

品质好的面包糠会有一种面包的香气，味道不会很刺鼻，而且还不会有其他的怪味。详细 >>

在制作油炸食品的时候如果没有面包糠可以用馒头屑来代替。把冷馒头去皮揉碎，就能用馒头屑代替面包糠了，冻好的馒头一定要马上搓细，如果放久了会影响馒头屑的质量。详细 >>

原料：吐司面包

步骤：

1、做法一：去掉吐司面包的皮，用手把发硬的面包揉碎，用大孔筛过筛，过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛，然后拣出色泽不均匀的面包屑，放入烤箱中层180度10分钟去除水分，冷却后密封保存，尽快食用。

2、做法二：吐司面包去皮后切成小块，自然风干半天到半干，然后掰成更小的块，继续风干大约2-3个小时，再把面包块搓成比较碎的状态，用粗孔网筛过筛一边再自然晾半天，让其彻底干透，干透的面包糠密封装起来随用随取。详细>>

买来没用完的面包糠建议可以用密封夹将开口封好，或者倒进可以密封的盒子里面装好，再置于通风、干燥处常温保存。面包糠开封后在密封良好的情况下一般可以保存7-15天左右。

自制面包糠可以放在阴凉干燥保存，可以放进冰箱冷冻保存，也可以空中悬挂保存，不过maigoo小编建议自制的面包糠要尽快食用完毕，不然容易受潮变质。详细>>

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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