面皮
一、怎么做面皮
1、300克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。
2、再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。
3、搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4、面醒发好后我们倒入清水，没过面团的一半就可以。
5、用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。
6、这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。
7、同样揉搓，倒出面浆水需要反复6到7次，变清了很多，这就是洗出来面筋，是不是非常简单，洗完后放一旁备用，放3到4个小时，不急的话也可以放时间更长些，面浆沉淀的会更好。
8、时间到，我们把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊我们用勺子搅均匀。找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅蒸，盖上锅盖蒸3分钟，时间到了就可以出锅了。
9、时间到，面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮揭下来的时候不会粘黏。
10、我们的面皮就做好了，非常劲道，而且很Q弹。
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二、面皮调料汁配方是什么
调料汁其实非常简单，里面会用到一些大料，准备一小茴香100克，红花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香两克，食盐25克，味精10克。另外准备一口锅清洗干净，在里面倒入5斤清水，放入我们准备好的大料。
大火煮开煮5分钟，然后转成小火，炖煮20分钟煮出大料的香味，在里面倒入25克盐，搅拌均匀再煮一会儿，然后关火等到放凉一些，在里面倒入10克味精，把里面的大料挑出来，剩下放入就是调料汁了。
三、面皮的热量是多少
100克面皮中通常所含热量256大卡（约为1000焦热量）。每100克该食物中含有碳水化合物45.58克，脂肪2.79克，蛋白质9.53克。一份250克的面皮所含热量大约需要慢跑一小时的时间才能消耗完，另外面皮虽然单位热量较低，但一碗面皮中通常要放很多调料，这些调料中也含有较高的热量。因此长期使用面皮会影响人的减肥功效。
四、面皮是用什么做的
面皮有些是用小麦面粉做的，也有的使用米粉或者其它淀粉做的，面皮是陕西有名的传统特色小吃之一，一般都会做成凉拌面皮，种类很多，做法也很多，调料也都不同，口感上自然有差别。面皮可以做成岐山擀面皮、萧县面皮、汉中面皮、秦镇米皮等等，面皮的历史已经有很久了，它的传说是源于秦始皇的时候，到现在已经有了两千多年的历史，传说中是当时陕西一片地方发生了旱灾，老百姓们交不出大米，就有一个叫做李十二的人用大米碾成面粉以后，蒸了一份面皮出来，献给了秦始皇，秦始皇吃了以后很喜欢，慢慢的就变成了传统小吃。
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