开平十大特产

马冈肉鹅是广东省四大名鹅之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，开平全市均有分布， 据开平县畜牧志所载，早在1925年由开平县马冈公社翠山大队荣岭村的梁奕德引用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交选育而成。被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品。有着近百年历史的马冈肉鹅，除了经济价值之外，承载着开平饮食文化、品牌文化的鲜明特色，如今，马冈肉鹅被正式列入了开平市非物质文化遗产名录。 【 详细>>】

开平腐乳是开平的一道特色美食，创始于清光绪年间，一直是国人所钟爱的佳肴之一，其中广东江门开平水口镇所产的水口腐乳尤为出名，比如水口广合腐乳，远销港澳台、欧美、中东、南非等80多个国家和地区。开平腐乳有辣椒型与酶香型两种，其色泽鲜黄，酶香浓郁，嫩滑爽口，咸淡适中，适合南方人低盐奢糖口味，是自食也是送礼佳品。 【 详细>>】

开平大沙茶是广东省江门开平市大沙镇的地方特产，为农产品地理标志产品。大沙茶普遍种植于天露山脉一带，这里山高雾浓，土壤肥沃，泉甘露清，素有“山水茶乡”的美誉，得天独厚的自然资源和生态优势，赋予了大沙茶“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、无公害”等独有特质，以“色深、味浓、带花香”为品质特征，2021年4月被农业农村部列为农产品地理标志登记产品。 【 详细>>】

金山火蒜是开平市的土特产，因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，主要产自开平水口镇金山、冈中、向阳、新屋等一带。金山火蒜栽培历史悠久，蒜粒非常圆，肉肥衣薄、蒜味辛辣，味道浓郁，胶质丰润，带强烈浓郁的特殊气味，其药用价值也很高，吃起来粉香粉香的。金山火蒜多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品。 【 详细>>】

镇濠泥鸡，江门开平水口镇联竹乡镇濠、茂竹两村的传统泥塑玩具，已有两百余年历史。以黄泥为料，经捣炼、压模、制哨、连接、着色等十八道工序制成，头尾以牛皮纸相连，内置竹哨，吹按即发鸡啼声。2017年入选江门市第六批市级非遗。旧时大年初一孩童吹泥鸡，取“鸡”与“界”谐音，寄寓“好世界”祈愿，也是华侨返乡常带的手信。传承人冯永勇建传习馆、改良文创，让老手艺重新“啼响”。

疍家双晒鲮鱼干，江门开平传统特产，源于疍家人水上存鱼之法，2021年入选江门市第八批市级非遗。选新鲜野生鲮鱼，经杀鱼、腌味、初晒、浸酱、再晒等八道工序“双晒双制”而成。旧时疍民不许上岸，捕得鲮鱼便在船头甲板借江风骄阳晾晒，油脂尽去，肉质紧实耐嚼。蒸腊味、炒苦瓜、豆豉蒸五花肉皆宜，炒苦瓜最家常。华侨返乡常带几条，是侨乡人认准的那口乡愁。如今疍家人多已上岸，这门手艺仍靠温、周、徐几姓人家守着，产量逐年减少。

蚬冈嫁女饼，江门开平蚬冈镇传统婚庆名点，2024年入选江门市第十一批市级非遗名录。由归侨周在潜1916年创立的“彬记”传承至今，已逾百年。饼由九种糕、饼、酥组成，以“绫酥”系列最重，红绫、黄绫、喜糕、合桃酥、椰山各有吉祥寓意。坚持纯手工，经开皮、开酥、包馅、盖喜印、烘烤五道工序，不添添加剂。2021年获评开平市“十大旅游手信”及“最具文化传承奖”。侨乡人嫁女派饼，海外华侨回乡必带，唤作“侨心饼”。

潭碧冬瓜，江门开平苍城镇潭碧村特产，种植历史超两百年。个头比普通冬瓜矮，单瓜约3公斤，肉厚瓤少，肉质坚实，清甜爽脆，耐贮藏，久贮不失水不霉烂。2008年入选开平市非物质文化遗产，2022年获批国家地理标志证明商标，2025年合作社获准使用地理标志专用标志，实现开平市该领域“零的突破”。清暑解热，煲汤易吸汤汁，是侨乡人夏日餐桌上的老味道。

赤坎豆腐角是江门特色传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名，是一种以豆腐为主要原料的地方传统小吃。赤坎豆腐角是用嫩豆腐在平底锅上稍煨到半嫩半黄，伴着打烂的鱼肉糜一块，既有豆腐味又有鱼肉味，鲜嫩滑口。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。 【 详细>>】

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、中山三乡和广州西关。以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。 【 详细>>】