井冈山十大名菜

井冈山烟笋烧肉是江西井冈山地区的传统特色美食，是井冈山十大名菜之一。井冈竹笋，是井冈山上非常有名的特产，笋肉鲜美，含纤维素极高，在井冈山大小五井、荆竹山、茅坪等很多地方都有。井冈山烟笋烧肉就是以竹笋为主要材料，烹饪的做法以炒为主，井冈烟笋炒肉色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇，被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。 【 详细>>】

井冈山特色菜有哪些？井冈山豆皮，俗称豆管子，是一道以豆腐皮、红辣椒为主料的菜品，是吉安遂川井冈山一带的特色美食。井冈豆皮是以井冈天然山泉和当地优质黄豆为原料，经多道独特传统工艺精心制作而成。不含任何添加剂，形如卷叶，薄如蝉翼，润滑白净，味道鲜美。井冈豆皮以竹片挑豆浆皮晾干后形成黄色管子状，可长时间保存，随时取用，可煮炖炒烩做菜。井冈豆皮是很多湘菜馆常见的菜肴，是很容易受外地人接受和喜爱的本地食材。 【 详细>>】

井冈山什么菜好吃？泥鳅钻豆腐，是江西省井冈山土籍人喜爱吃的一道菜。泥鳅钻豆腐的烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻。再下油锅炖煮，并加葱花，味精，生姜未等佐料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。如果有机会，到井冈山一定要尝一尝这道特色菜肴。 【 详细>>】

永新狗肉是一道以狗肉为主要食材制作的一道赣菜。井冈山与永新县一脉相连，受永新地区的影响，永新狗肉也成了当地人最爱吃的菜之一。当地人烧狗肉也颇有讲究，选用专门饲养的土肉狗，做法大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜。但是最习惯的做法是用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。不过据ma igoo网小编了解，当地有狗肉不上桌之说，一般不会用狗肉招待客人，可以去当地的特色菜馆品尝。 【 详细>>】

粉晒肉是永新、井冈山、遂川等井冈山脉一带的传统土菜，也是井冈山的十大特色菜之一。 米粉肉是江西名菜，米粉肉除了最常见的米粉蒸肉，还衍生出了米粉炸肉，粉煎肉、粉晒肉等多种多样的吃法。粉晒肉的做法和花酥、粉晒椒一样都是沾上米粉后在阳光下晒，在日晒的作用下肉的油脂被晒出来，却吸收进了米粉里，晒过腊肉的都知道这种晒出来的油格外的香，这种带着太阳香气味道的米粉肉绝对和平常的粉蒸肉有着不一样的风味。另外m aigoo网编辑还了解到，江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。 【 详细>>】

说到井冈山的美食，不得不提的就是石鱼，石鱼位居井冈山美食排行榜前十名。石鱼多生活在飞瀑深潭、高峡山崖石缝间，因其能吸附在峭壁上逆水前进，所以称为石鱼。石鱼肉细嫩鲜美，含蛋白质高，不论采用炖、烩、炒等各种方式烹饪，味道都很香醇。另外，据买购网美食编辑了解，以井冈山特产的石鸡、石耳、石鱼为主要烹调物的地方风味菜就有数十种，著名的有：炒石鸡、糖醋溜石鸡、清炖石鸡、石耳蒸鸡、炒石耳、石耳汤、清炖石鱼、兰花石鱼、石鱼烧汤等。这些都是井冈山当地的特色营养菜肴。 【 详细>>】

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，由于其色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的喜爱，还被列入了“十大赣菜”之一，曾经还是莲花县上过国宴的佳肴。莲花血鸭流传已久，是广为人知的一道名菜，炒血鸭不仅是当地特色菜，还传至湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法，也是井冈山的名菜。毛主席在建国后到南昌视察，还和贺子珍、曾志等同志去井冈山，专门派人请莲花的厨师来做这道莲花血鸭。 【 详细>>】

荷包玻璃鱼是江西吉安、井冈山的传统名吃，其制作方法十分精细，是以红鲤鱼作为主要原料，配上水发香菇、精盐、料酒、熟猪油、葱白等辅料，采用传统的制作工艺制作而成。它的成菜色泽红亮，吃起来味道鲜甜、鱼肉细嫩，是一道受到人们欢迎的特色美食。Mai goo网编辑建议大家，如果到江西井冈山游玩，不要错过这道美食~ 【 详细>>】

石耳是井冈山的山珍，武山鸡又是井冈山下武山特有的一个鸡种。石耳炖武山鸡，具有清热，降压，滋阴，补气的作用，尤其为女士所欢迎。石耳因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。武山鸡就是泰和乌骨鸡，营养价值高，被人们称作“名贵食疗珍禽”。石耳炖武山鸡的特色是鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。 【 详细>>】

霉鱼起源于唐宋八大家之一欧阳修故里江西省吉安市永丰县一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食，以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。江西霉鱼在井冈山也颇受欢迎，是到井冈山必吃美食推荐之一。江西霉鱼又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属于庐陵（现在的吉安）本土风味美食。霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵，经此过程会让鱼产生一种奇异的气味。最好的霉鱼还会用放凉的熟茶油封浸，这也是霉鱼的特色制作过程。做好的鱼块裹满红色的辣椒粉，也非常好看喜庆，于是命名为“状元鱼”，并且在江西流传至今。 【 详细>>】