菜系/中餐

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海西州十大名菜

十大海西蒙古族藏族自治州名菜青海海西州10大特色风味菜

海西州境内风景优美，特产丰富，每年都会吸引大批游客前来游玩。那么，海西州有什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份青海海西州10大特色风味菜盘点，包括了德令哈手抓羊肉、德都蒙古全席、杂碎汤、土火锅、炕锅羊肉、蒙古族开锅羊肉、闹饭、高原螃蟹、天峻牦牛肉、洋芋酿皮。下面，一起来看十大海西蒙古族藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧！

01
德令哈手抓羊肉 有热吃/冷吃/煎吃三种吃法
综合指数：91.8
02
德都蒙古全席 有白食盛宴/红食盛宴/素食盛宴 非物质文化遗产国家非遗
综合指数：90.5
03
杂碎汤 油而不腻/味道浓郁
综合指数：89.0
04
土火锅 羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合
综合指数：87.3
05
炕锅羊肉 以羊肉/土豆/洋葱/宽粉等食材制成
综合指数：85.7
06
蒙古族开锅羊肉 入口绵软/醇厚甘甜
综合指数：84.1
07
闹饭 带有肉汤的烩菜
综合指数：82.5
08
高原螃蟹 可清蒸/红烧/炖煮等
综合指数：81.5
09
天峻牦牛肉 川味凉拌牦牛肉炖牦牛肉汤红烧牦牛肉风干牦牛肉
综合指数：79.9
10
洋芋酿皮 筋而不韧/糯而不粘
综合指数：78.3

海西州十大名菜，是MAI goo小编主要依据海西州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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海西州十大名菜

德令哈手抓羊肉

有热吃/冷吃/煎吃三种吃法

海西州有什么好吃的菜？手抓羊肉是很多地方都有的美食，海西州也不例外。据maig oo网小编了解，这种独特的烹饪方式最初是为了便于在游牧生活中食用而发展起来的。德令哈手抓羊肉以羊腰窝肉和香菜为主料制成，以手抓食用而得名，它的吃法主要有三种，即热吃、冷吃和煎吃，不同的地方的蘸料有所不同，但基本上以香菜、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮和小茴香为主，具有肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全的特点。【详细>>】

德都蒙古全席

有白食盛宴/红食盛宴/素食盛宴 非物质文化遗产国家非遗

德都蒙古全席是青海海西州德令哈的传统宴席，一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待贵宾时才能见到。德都蒙古全席一共有三大宴席，分别是白食盛宴、红食盛宴和素食盛宴，其中红食宴席主要采用牛、羊、马等肉类作为主要食材，经过烤、煮、炒等多种烹饪方式制成。整个宴席的菜品搭配丰富多样，既有鲜肉、奶制品、海产品，也有蔬菜、豆制品等，味道丰富而美味，它已不仅是一种宴席，更是蒙古族文化的缩影。【详细>>】

杂碎汤

油而不腻/味道浓郁

青海海西州10大特色风味菜有什么？Mai goo网编辑向大家介绍杂碎汤。杂碎汤就是用杂碎煮成的汤，将牛下水或羊下水下锅，加调料、山楂等，文火煮至肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去掉上层油，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品即可，吃起来香味浓、不腻，还有较好的补身之功效。青海基本上所有地方都有杂碎汤，其中较为出名的就是景阳杂碎汤。【详细>>】

土火锅

羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合

土火锅是中国的特色美食，在新疆、青海、四川、重庆等地深受民众欢迎。海西州的土火锅锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，其味道偏重偏辣，天然醇厚，将羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合在了一起，肥腻感全无。土火锅通常采用传统的铜制火锅为容器，以木炭为燃料，多了一份旧时的感性。常见的火锅菜品有牛羊肉、虾、菌菇类、土豆、蔬菜类等等，食材丰富，能满足不同食客的口味需求。

炕锅羊肉

以羊肉/土豆/洋葱/宽粉等食材制成

炕锅羊肉是十大海西蒙古族藏族自治州名菜之一，这道菜的味道虽然和烤羊肉、手抓羊肉没有什么区别，但它最大的特点就是以炕锅为容器制作，这种锅的神奇之处在于它会把食物中多余的水分吸收掉，食材会更加入味。在选材上，炕锅羊肉是非常讲究的，成年的绵羊肉加上土豆、洋葱和宽粉这样吸汁的食材，肉汤最大程度地融入了材料中，以至于最先被吃完的一般是里面的土豆片和土豆粉。【详细>>】

蒙古族开锅羊肉

入口绵软/醇厚甘甜

开锅羊肉是海西州的一道知名菜品，由羊肉、白萝卜、粉丝，辅料是姜、葱、花椒为主要原料制作而成。和平常人们所吃的老北京涮羊肉有所不同，开锅羊肉的羊肉片更加厚实，且需要和汤底一起烹煮成熟才能食用，不是即涮即吃。开锅羊肉可以不蘸调料直接吃，入口间绵软、鲜嫩之极，羊汤透白清汤，入口醇厚甘甜。用原汁原味的羊汤涮白菜、豆腐、粉丝、土豆片等配菜也是不错的选择。【详细>>】

闹饭

带有肉汤的烩菜

闹饭是青海的一种传统美食，也叫“双碗”，有双喜临门的美好寓意，接地气来说就是带有肉汤的烩菜。这种食物的制作工艺繁杂，包括炸丸子、熬香汤、做凉粉等多个步骤，一碗正宗的闹饭，里面含有十一种食材，包括肉、粉、还有菜等。在煮过肉中的汤中放入白萝卜、粉条、土豆块、羊肉、肉丸子等，将它们全都烩在一起即成。

高原螃蟹

可清蒸/红烧/炖煮等

大闸蟹不仅能生活在平原淡水中，在高原上也能养殖螃蟹。高原螃蟹是青海海西州的特产，这种螃蟹个头大、肉质肥嫩、味道鲜美，食用方法很多，可清蒸、红烧，和豆腐白菜一起炖或者做成醉蟹食用，满足不同食客的不同需求。总之，无论怎么吃，高原螃蟹的味道都十分鲜美。来到海西州，maig oo小编建议您尝一尝生长在高原上的螃蟹哦。

天峻牦牛肉

川味凉拌牦牛肉炖牦牛肉汤红烧牦牛肉风干牦牛肉

天峻牦牛生长在青海省天峻县，采用终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式放养，吃虫草、贝母等名贵中草药长大，这使得天峻牦牛肉的肉质细嫩，味道鲜美。天峻牦牛肉的吃法很多，如香辣过瘾的川味凉拌牦牛肉、浓郁醇厚的炖牦牛肉汤、酱香浓郁的红烧牦牛肉、紧实有嚼劲的风干牦牛肉等。来到海西州，不妨尝尝闻名遐迩的天峻牦牛肉。

洋芋酿皮

筋而不韧/糯而不粘

洋芋即土豆，洋芋酿皮是青海的特色美食，在海西州也非常受欢迎。首先将土豆泥拌入面粉、盐、花椒面等搅拌均匀，然后用油刷在锅底抹上清油，将拌好的土豆泥适量倒入锅中，摊开抹平，盖上锅盖，等土豆泥凝固成型后，再在上面抹一层油翻过来，将两面都煎至金黄，一张洋芋酿皮就完成了。接下来只需要将洋芋酿皮切成合适的宽度，加入韭菜辣面等调味品拌均匀就可以吃了，其口感筋而不韧，糯而不粘，即使不加任何佐料也非常好吃。

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