玉树州十大名菜

十大受欢迎的青海玉树特色菜玉树州10大必吃的经典名菜〔2026〕

玉树州海拔较高，独特的地理环境孕育了珍贵的特产和美食。下面，MAIGO O网小编整理了一份玉树州10大必吃的经典名菜，包括了清蒸牛蹄筋、开锅羊肉、过油土豆条、麒麟生鱼、牦牛宴、姜拌汤、玉树肋巴、羊肉盖被、油焖鲜笋、滚锅肉。一起来看十大受欢迎的青海玉树特色菜介绍及其相关知识吧！

01
清蒸牛蹄筋 QQ弹弹有嚼劲/清爽淡美
综合指数：91.6
02
开锅羊肉 开锅即食/入口绵软/醇厚甘甜
综合指数：90.4
03
过油土豆条 外酥内嫩
综合指数：88.8
04
麒麟生鱼 色彩斑斓/口感鲜美
综合指数：87.0
05
牦牛宴 牦牛刺身牦牛拼盘
综合指数：85.9
06
姜拌汤 姜香味浓郁
综合指数：84.3
07
玉树肋巴 有土耳其烤肉的风味
综合指数：82.7
08
羊肉盖被 土豆粉粉糯糯羊肉肉质嫩滑油饼裹满酱汁
综合指数：81.0
09
油焖鲜笋 油润脆嫩/清爽不腻
综合指数：79.6
10
滚锅肉 肉细而香/肥而不腻
综合指数：78.3

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榜单说明：玉树州十大名菜，是MAI goo小编主要依据玉树州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

玉树州十大名菜

清蒸牛蹄筋
QQ弹弹有嚼劲/清爽淡美

玉树州10大必吃的经典名菜有啥？Mai goo小编向大家推荐清蒸牛蹄筋。青海玉树人对于牛蹄筋的处理已经到了炉火纯青的地步，首先将牛蹄筋褪毛，洗干净，再上笼蒸到筋质烂透，切条，加花椒、胡椒粉等调味料拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，撒上香菜和蒜末即可，吃起来QQ弹弹有嚼劲，味道清爽淡美，作为宴席上的开胃菜是最合适不过的。【详细>>】
开锅羊肉
开锅即食/入口绵软/醇厚甘甜

开锅羊肉是十大受欢迎的青海玉树特色菜之一，它不像人们通常吃的薄片涮羊肉，即涮即吃，而是将羊肉切成厚厚的片，将羊排剁成小块，直接放入锅中与汤底一起烹煮，蘸上特制的酱料食用。汤底对于开锅羊肉来说就是灵魂，选用当归、党参、草果等十余种珍贵中草药和香料进行熬制，颜色乳白，光是看着就鲜美可口，肉下锅，开锅即食，入口间绵软、鲜嫩之极。吃完羊肉再喝口羊汤，醇厚甘甜，暖心暖胃。【详细>>】
过油土豆条
外酥内嫩

过油土豆条是玉树州的一道家常美食，不仅可以在正餐时食用，也可以当做下午茶吃。过油土豆条的做法比较简单，首先需要将土豆去皮切成粗条，洗干净表面的淀粉；然后将土豆放入油锅中，炸至金黄；接着把花椒、葱姜蒜和红辣椒下锅翻炒，倒入刚刚炸好的土豆，加入适量调味料即可出锅。过油土豆条吃起来外酥内嫩，烹制过程虽简单，但火候的掌握也是不可小看的。【详细>>】
麒麟生鱼
色彩斑斓/口感鲜美

麒麟生鱼是青海玉树的一道美食，这道菜的主料是生鱼，辅料是金华火腿、水发北菇、菜心，主要是蒸制而成的。要制作麒麟生鱼，首先需要将鱼洗干净并去皮，切成块；再把金华火腿蒸熟起肉，切片，北菇斜片一分为二，将所有切好的食材码好上锅蒸，菜心飞水，码在盘周围；最后锅内加入调料，高汤，勾上薄芡，淋在鱼身上即可。【详细>>】
牦牛宴

牦牛刺身牦牛拼盘

青海玉树有什么好吃的菜？牦牛宴是青海玉树当地的一种特色宴席，这种宴席用珍贵牦牛的全身部位入菜，烹制方法也相当原汁原味，一口即可尝到牦牛的鲜香韧性。其中最原汁原味的菜品莫过于牦牛刺身了，即直接蘸酱生吃牦牛肉，好奇的旅客不妨尝一尝。除了刺身之外，牛头、牛血肠、牛肚、牛蹄等食材可做成拼盘，吃起来爽脆有嚼劲。
姜拌汤

姜香味浓郁

姜拌汤是玉树州当地家庭聚会或宴席上常常出现的汤羹，主要原材料是白面和生姜。青海人有一句古话：“常喝姜拌汤，身体硬棒棒”，可见当地人对姜拌汤的喜爱。姜拌汤的做法是比较简单的，先将白面用水搅拌搓成颗粒状，下到锅里，再加入切碎的生姜和盐，熬煮半小时即可。如果来到青海玉树州旅游，不妨尝一尝当地人常喝的姜拌汤。
玉树肋巴
有土耳其烤肉的风味

肋巴是玉树十分有名的一种烤肉，它的制作方式与土耳其烤肉十分相似，把羊排骨煮到半熟，刷上特制的酱料，然后放在炭火上烤制成熟即可。炭火烧烤能够为烤肉增添烟熏香气，使得肉质更加鲜嫩多汁，且肋巴采用的是土耳其独特的调味品，这也使得它不仅有玉树特色，更有土耳其风味。喜欢吃烤肉的旅客来到玉树，不要错过美味的玉树肋巴哦！【详细>>】
羊肉盖被
土豆粉粉糯糯羊肉肉质嫩滑油饼裹满酱汁

羊肉盖被是青海的一道名菜，在玉树州也十分流行。羊肉盖被指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层，再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料，在菜品的最上面盖一层像被子一样的油饼。吃的时候将油饼扒开，土豆和羊肉便露出了头，土豆被焖得粉粉糯糯，羊肉肉质嫩滑，油饼可以作为主食食用，吃之前往锅底一蘸，裹满酱汁，非常美味。【详细>>】
油焖鲜笋
油润脆嫩/清爽不腻

玉树藏族自治州名菜有什么？Maig oo网编辑为大家介绍油焖鲜笋。制作油焖鲜笋这道菜需要的原料有冬笋或春笋、酱油、糖、姜汁，首先将竹笋斩掉老根，切成条状；热锅下油，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出；倒掉余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，大火翻炒入味，再加些汤和味精用小火加盖焖至卤半干，收汁拌匀即可。【详细>>】
滚锅肉
肉细而香/肥而不腻

滚锅肉是玉树州常吃的美食，就是把大块带骨肉放在锅里沸水煮熟，再搁入少量花椒和盐巴，等煮熟后捞出用刀削着吃。所以，玉树人在招待客人这道菜的时候，桌上往往还会放一把藏刀，通常以牛肋巴和羊胸处最为鲜嫩好吃，这两处肉细而香，肥而不腻，是肉中上品。【详细>>】

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