菜系/中餐

★★★

酒泉十大名菜

十大最具特色的酒泉名菜甘肃酒泉10大经典风味菜

随着甘肃酒泉旅游的兴起，酒泉的美食也越来越为人所知。MAIGO O网小编整理了一份甘肃酒泉10大经典风味菜盘点，包括了肃州碗席、金塔土鸡焖饼、锁阳炖排骨、酒泉汗蒸羊、敦煌手抓羊肉、风味蒸粉、油爆驼峰、双塔鱼、炕羊肠、拨鱼子等。下面，一起来看看十大最具特色的酒泉名菜介绍及其相关知识吧！

01
肃州碗席 黄肉焖子面筋红烧肉清炖羊肉
综合指数：91.8
02
金塔土鸡焖饼 鸡肉和面饼的完美结合
综合指数：90.2
03
锁阳炖排骨 汤色发红/口感香醇/略带涩味
综合指数：88.6
04
酒泉汗蒸羊 油而不腻/质感爽口/原汁原味
综合指数：87.0
05
敦煌手抓羊肉 孜然味浓/肥瘦相间/肥而不腻
综合指数：85.9
06
风味蒸粉 柔软绵长
综合指数：84.2
07
油爆驼峰 焦香鲜嫩/口感酥脆
综合指数：83.0
08
双塔鱼 肉质细嫩/味道鲜美/富有弹性
综合指数：81.0
09
炕羊肠 鲜嫩多汁/风味独特
综合指数：80.0
10
拨鱼子 可干拌/可浇汤
综合指数：78.0

素烧面筋
清炖黑河鱼
大肉白菜炒粉皮
红焖大雁肉
卵石牛柳
炕血肠

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！ 榜单推荐入榜>>

榜单说明：酒泉十大名菜，是MAI goo小编主要依据酒泉市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

酒泉十大名菜

肃州碗席

黄肉焖子面筋红烧肉清炖羊肉

肃州碗席是酒泉当地古老的宴席，根据不同的生活条件可分为五碗席、八碗席、九碗席、十全席等。这种宴席以肉类为主，其最大的特点是有汤有水，有荤有素，营养搭配均衡合理。最早的五碗席的菜谱有黄肉、焖子、面筋、红烧肉、清炖羊肉及拼盘，其中黄肉不是肉，而是把鸡蛋、面粉、肉汤和在一起油炸而成的，因其色泽金黄，故名为黄肉。在五碗席的基础上添加几道菜便成了后来的八碗席、九碗席、十全席。【详细>>】

金塔土鸡焖饼

鸡肉和面饼的完美结合

金塔土鸡焖饼是甘肃酒泉地区的一道经典美食，其主要原料为鸡肉和面饼。制作这道菜，选料是关键，选择当地土鸡为食材，并且用适当比例的面粉和水来制作面饼，面饼的厚度一旦把握不好，吃起来就没有那种松松软软的口感。在烹饪的过程中，鸡肉的肉质会逐渐变得酥烂，面饼吸收咸香的汤汁，吃起来更是别有一番风味，鸡肉和面饼的完美结合，在俘获食客味蕾的同时，还有助于增强体力、补充能量。

锁阳炖排骨

汤色发红/口感香醇/略带涩味

锁阳是酒泉敦煌的沙漠戈壁中生长的珍贵植物，被誉为“沙漠人参”，聪慧的酒泉人以锁阳为原材料烹制的菜肴便是锁阳炖排骨。选择优质猪精排和干锁阳，搭配上枸杞和小葱花为配料一起炖制，成菜汤色发红，香醇的口感中带有一丝涩味，却也别具风味。Mai goo网编辑建议在制作锁阳炖排骨的过程中，锁阳的用量要适当，且慢炖的时候要用小火，否则会导致汤色浑浊。【详细>>】

酒泉汗蒸羊

油而不腻/质感爽口/原汁原味

汗蒸羊可谓是羊肉中最原汁原味的吃法之一，据mai goo小编了解，汗蒸羊原为宫廷菜式，“汗蒸”是在密封条件下用干蒸的方式把整羊烹制成熟的一种特殊技法。酒泉的汗蒸羊选用祁连山肃南高山细毛羊为原料，经过冷藏和腌制后，再用长达3小时的高温蒸制，这样能够在最大程度上保留羊肉的口感。羊肉蒸好后，成菜大气美观，颜色鲜亮，吃起来味道鲜香，油而不腻，质感爽口，肉质鲜嫩的同时又不失嚼劲，极具酒泉地方特色。

敦煌手抓羊肉

孜然味浓/肥瘦相间/肥而不腻

手抓羊肉在我国西北地区并不鲜见，在甘肃酒泉，敦煌手抓羊肉是比较知名的菜品。选用当地戈壁放养的“绵羊”中的羯羊为原料，这种羊瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，是制作手抓羊肉的上等材料。首先将羊肉切开洗净，放入清水中煮一会后捞出，再同大料、花椒、小茴香、桂皮、干姜等一起放至水中，慢煮到肉烂，吃的时候配上椒盐、蒜片、洋葱段就可以了。敦煌手抓羊肉肉质鲜嫩，孜然香味浓厚，肥瘦相间且肥而不腻，深受广大食客的欢迎。

风味蒸粉

柔软绵长

风味蒸粉是十大最具特色的酒泉名菜之一，作为金塔的特色美食，是当地餐桌上不可或缺的存在。蒸粉以其独特的制作工艺和口感而出名，它的做法也十分简单，首先将材料放入水中浸泡，待其柔软之后上锅蒸，直至粉条透明后捞出，加入适量的味精和盐，喜欢吃酸辣口味的还可以加入老醋和辣椒油。蒸粉入口后，柔软绵长，有了调味料的加持，更加入味，让人欲罢不能。

油爆驼峰

焦香鲜嫩/口感酥脆

油爆驼峰是甘肃省的名菜之一，相传这道菜是在晋朝安隆年间，西凉王李暠离敦煌居酒泉时，酒泉厨师为李暠烹制的一味佳肴。选用肉质鲜嫩的驼峰肉，将其切成薄片，腌制一段时间后即可入油锅翻炒，在翻炒的同时加入蒜末、姜末等佐料使得其更加入味。用大火快速翻炒过后的驼峰焦香鲜嫩，口感酥脆，在当地人的心中，它不仅代表着美食的享受，更意味着当地美食文化的延续。【详细>>】

双塔鱼

肉质细嫩/味道鲜美/富有弹性

作为酒泉瓜州县的知名美食，双塔鱼被选入了敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列的保留菜单，由此可见这道菜的受欢迎程度之高。双塔鱼的名字来源于敦煌莫高窟中的两座高塔，以西北湖泊中的淡水鱼为原料，这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，富有弹性，为双塔鱼的美味奠定了基础。这道菜以煎炸的方式制成，一般搭配着清淡的酱汁和新鲜的蔬菜，肉质的细腻与酥脆的外皮交融在一起，让人食指大动。

炕羊肠

鲜嫩多汁/风味独特

酒泉有什么特色菜？炕羊肠是一种极具西北特色的美食，它的做法比较简单，即将新鲜的肥羊肉和羊下水一起剁碎，再加上嫩绿的葱蒜、鲜红的辣椒，与鲜羊肉和炒面混合搅拌，灌入洗干净的羊肠中，在清水中煮熟后切成片在鏊中炕着吃。将酥软的羊肠一口咬下，满嘴的鲜香便充满了味蕾，让人爱不释口。在寒冷的冬季，一壶温酒加上炕羊肠便是绝配。

拨鱼子

可干拌/可浇汤

很多没有吃过拨鱼子的人可能会以为这是一道和鱼有关的菜，其实不然，拨鱼子以面粉为主要材料制成，是甘肃酒泉的面食食品。面粉加入适量的水搅拌成糊状，用筷子一个一个地直接将面糊拨入沸水中煮熟，成形后两头尖、中间粗，看起来和小鱼有点类似。拨鱼子煮熟后可以干拌，也可以浇汤，干拌一般放入酱油、醋、蒜末等佐料搅拌均匀即可，浇汤的话可以搭配上肉类和蔬菜一起食用，味道会更丰富。来到甘肃酒泉，mai goo网编推荐游客尝一尝拨鱼子。

更多相关榜单

酒泉市美食特产主题

甘肃各城市名菜

标签： 地方菜菜系/中餐甘肃省酒泉市甘肃美食

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

十大有名的湖北咸宁特色菜到咸宁必吃的10大经典名菜

咸宁是湖北省的地级市，它拥有山峦的雄伟，流淌着泉水的清冽，更有着两千年历史的沉淀孕育出了独特美食。MAIGO O网小编整理了一份到咸宁必吃的10大经典名菜盘点，包括了咸安宝塔肉、贺胜鸡汤、赤壁肉糕、都督银枪、黄焖九宫石鸡、崇阳香酥鸡、横石扣肉、龙骨湖藕吊锅、通山三包、富水鱼头等。下面，一起来看十大有名的湖北咸宁特色菜推荐及其相关知识吧！

地方菜菜系/中餐 ★★★

1310 1

云贵菜辣吗云南菜跟湘菜的区别在哪里

因为气候湿冷和地理位置的原因，我国中西部有几个省份对辣椒特别情有独钟，无辣不欢，甚至达到了没有辣椒就根本吃不下饭的程度。吃辣椒比较厉害的省份大体有：湖南省、湖北省、江西省、重庆市、四川省、贵州省、云南省等，其中各省的辣又不尽相同。接下来就一起到文中来看看云贵菜辣吗以及云南菜跟湘菜的区别在哪里的相关介绍吧！

云贵菜湘菜

303

十大受欢迎的铜陵特色招牌菜到安徽铜陵必吃10大经典名菜

铜陵市位于安徽省南部，是一座历史悠久的城市，拥有丰富多彩的美食文化，这种文化可追溯到古代，经过多年的发展，逐渐形成了自己独特的风味。MAIGO O网小编整理了一份十大受欢迎的铜陵特色招牌菜盘点，包括了钟鸣杀猪汤、生付烧肉、金榔油没鸭、丹皮熏鱼、枞阳粉蒸肉、铜陵烤鱿鱼、红烧华鱼、红汤鱼头、枞阳三炆汤、山粉圆子烧肉等。下面，一起来看到安徽铜陵必吃10大经典名菜推荐及其相关知识吧！

地方菜菜系/中餐 ★★★

1319 1

十大最受欢迎的菜心吃法菜薹的10种家常做法

菜心又名菜薹，是中国南方的特产蔬菜之一。菜心的吃法多样，可以水煮，净炒，凉拌，煮面等等，那么家常菜心怎么做好吃呢？接下来小编为大家推荐菜心十大做法，包括蒜蓉菜心、蚝油菜心、白灼菜心、菜心炒牛肉、腊肉炒菜苔、蟹粉菜心面、猪茸菜心粥、菜心烩双菇、海米油菜苔、凉拌菜心等。以下，请看小编带来的菜心十大做法排行，了解更多菜薹的家常做法吧。

菜心美食小吃

1487 5

云贵菜属于哪个菜系云贵菜有哪些特色菜

地处我国西南地区的云南、贵州都是有山有水、风景如画的好地方，气候宜人、物产丰富，还都融合了多民族的风情和文化，是许多人旅行和生活向往的地方。外出旅行，品尝当地特色美食也是必不可少的行程，逛完好山好水，该吃点什么，云贵菜十分推荐，很多人好奇云贵菜属于哪个菜系以及云贵菜有哪些特色菜，一起到文中来看看吧！

云贵菜地方菜

405