菜系/中餐

★★★

嘉峪关十大名菜

十大嘉峪关最好吃特色菜甘肃嘉峪关10大经典名菜

嘉峪关有“天下第一雄关”之美誉，是万里长城西段的起点，古代丝绸之路的要冲，每年来这里游玩的游客数不胜数。那么，到嘉峪关有什么好吃？MAIGO O网小编整理了一份十大嘉峪关最好吃特色菜，包括了粉蒸牛羊肉、菊花牛鞭、嘉峪关烤肉、嘉峪关烤羊腿、冰泉羊火锅、丝路驼掌、油爆驼峰、黄焖羊肉、鸡肉焖卷子、山药米拌汤。下面，一起来看甘肃嘉峪关10大经典名菜介绍及其相关知识吧！

01
粉蒸牛羊肉 口感软糯/鲜嫩多汁
综合指数：92.0
02
菊花牛鞭 造型美观/滑润香醇
综合指数：90.3
03
嘉峪关烤肉 麻辣鲜香/不腻不膻/外酥里嫩/肉质鲜美
综合指数：89.0
04
嘉峪关烤羊腿 外焦里嫩/有炭火的独特香气
综合指数：87.4
05
冰泉羊火锅 用冰涮羊肉
综合指数：85.8
06
丝路驼掌 肉质鲜嫩/入口即化
综合指数：84.2
07
油爆驼峰 色泽银红/旺油包汁/滋味鲜美
综合指数：82.7
08
黄焖羊肉 口味香酥/肥而不腻
综合指数：81.1
09
鸡肉焖卷子 焦而不糊
综合指数：79.5
10
山药米拌汤 清香爽口/富含营养
综合指数：78.4

嘉峪关十大名菜，是MAI goo小编主要依据嘉峪关市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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嘉峪关十大名菜

粉蒸牛羊肉

口感软糯/鲜嫩多汁

甘肃嘉峪关10大经典名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐粉蒸牛羊肉。粉蒸牛羊肉这道菜以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种香料磨成粉腌制入味，经武火、文火蒸制而成。据了解，粉蒸牛羊肉这道菜起源于盛唐时期，有一次一阵大风将做饭人的肉、调料和面粉吹到了一起，被他直接拿去蒸熟，没想到味道极佳，后来这个人在长安开了一家铺子，专卖这种肉。吃粉蒸牛羊肉的时候，可以加上生蒜一起吃，也可以用发面荷叶饼夹食。【详细>>】

菊花牛鞭

造型美观/滑润香醇

菊花牛鞭是嘉峪关本地人爱吃的特色菜，很多人听这道菜的名字可能会以为这是用菊花和牛鞭做成的一道菜品，但其实这种“菊花”就是牛鞭，只是将它切成了菊花的样子。用小公牛的牛鞭加上枸杞一起，放入锅中翻炒而成，成菜造型美观，色泽鲜亮，吃起来滑润香醇，用来下酒是最合适不过的了。不仅味道好，菊花牛鞭的最大价值在于其营养丰富，适量食用对人体有较好的滋补作用。【详细>>】

嘉峪关烤肉

麻辣鲜香/不腻不膻/外酥里嫩/肉质鲜美

嘉峪关烤肉是十大最出名的嘉峪关特色美食之一，它的历史可以追溯到魏晋时期。嘉峪关烤肉通常指烤羊肉，和新疆的烤羊肉不同，它基本上不需要提前腌制，而纯靠调料和火候出味，羊身上除了羊毛的所有部位都可以用来烤着吃。烤熟后的羊肉色泽酱红、麻辣鲜香油亮，吃起来不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美，它好吃的秘诀在于沸腾的羊油，将羊肉预烤之后伸进羊肉桶里蘸一下能够快速锁住羊肉的水分，使得口感鲜嫩多汁。

嘉峪关烤羊腿

外焦里嫩/有炭火的独特香气

十大嘉峪关最好吃特色菜有啥？嘉峪关烤羊腿是一大亮点。嘉峪关烤羊腿的烹制过程十分讲究，采用传统的炭火烤制技艺，将羊腿悬挂在特制的烤架上烤，这一过程中耐心和技巧是十分重要的。在吃羊腿的蘸料上，嘉峪关人也绝不敷衍，采用特制的辣椒粉、孜然粉等调料洒在羊腿表面，能让羊肉更加入味，吃起来外焦里嫩，具有炭火的独特香气。

冰泉羊火锅

用冰涮羊肉

冰泉羊火锅是甘肃嘉峪关独特的美味，所谓“冰泉羊”就是羊肉锅中不加水，而是用冰块涮羊肉，据说这样能够让羊肉口感更加紧实。冰泉羊火锅不论是在火候、辅料，还是在配料和吃法上都十分讲究，以肉嫩、味鲜、汤醇受到广大食客的喜爱。如果有机会来到嘉峪关，mai goo小编建议冰泉羊火锅是一定不能错过的当地特色美食哦！

丝路驼掌

肉质鲜嫩/入口即化

丝路驼掌是嘉峪关本地的地道菜，又名雪山驼掌，以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作而成。丝路驼掌的做法很讲究，首先将驼掌和葱姜等一起煮四个小时，除去骨头漂洗后，换锅加入适量鸡汤，放入驼掌，加葱、姜、花椒、冬菇等配料煨至熟，切片；将蛋清制成高丽糊，加入淀粉，盐拌匀，蒸五分钟，菜心焯水后浇上味；最后将驼掌碗内汤汁倒掉，翻扣在盘子里，围上菜心，挂上加了酱油、味精勾芡的原汁即可。【详细>>】

油爆驼峰

色泽银红/旺油包汁/滋味鲜美

在嘉峪关地区，油爆驼峰是一份传统菜肴，距今已有1500 多年的历史，历经各地名师巧手不断改进提高。最传统的油爆驼峰做法是首先将驼峰泡水，煮三小时，切片；然后氽两次，捞出沥干水分；把香菜洗干净切段，将酱油、味精等调味料混合在一起做成料汁；热锅下油，放驼峰和葱姜蒜炝锅，倒入调味汁翻炒即可。【详细>>】

黄焖羊肉

口味香酥/肥而不腻

黄焖羊肉是西北地区的一道名菜，在甘肃嘉峪关也分外流行，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，具有口味香酥，肥而不腻的特点。黄焖羊肉这道菜的做法是先将羊肉洗干净，焯水至八成熟；然后热锅倒油，放入八角炒香，后加入酱油、料酒等调料焖煮；最后勾芡，加大蒜出锅。来到甘肃嘉峪关，mai goo小编提醒您尝一尝黄焖羊肉。【详细>>】

鸡肉焖卷子

焦而不糊

鸡肉焖卷子本是一道新疆菜品，后因传入中原地区而在嘉峪关地区流行。鸡肉焖卷子和大盘鸡菜式类似，但是花卷将两道菜区分开来，前者有，后者一般没有。经过干煸的鸡块，味道焦而不糊，吃起来口感非常爽，最后主食配上新疆花卷，其实就是典型的西北吃法了。在吃鸡肉焖卷子的时候，吃卷子前可以在菜里面蘸点鸡肉的酱汁一起吃，这样会显得没那么干。【详细>>】

山药米拌汤

清香爽口/富含营养

山药米拌汤是甘肃嘉峪关的一种小吃，也可以作为一道家常菜食用。用凉州小米与洋芋为原料，将小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火煮至八成熟，然后把切成块状的洋芋放入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，根据自身的口味加入适量的食盐，烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。【详细>>】

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