哈密十大名菜

羊肉焖饼子是十大哈密美食特色菜肴之一，用面粉和羊肉制作而成，具有色泽澄黄、油光腊亮、鲜香微辣的特点。据maig oo网编辑了解，羊肉焖饼子这道菜起源于清朝，当时纪晓岚因故遭贬至乌鲁木齐，而哈密巴里坤的县令内心却十分推崇纪晓岚。在纪晓岚经过哈密时，县令为了好好招待他，又碍于他是戴罪之身，不好明目张胆，于是县令心生一计，在羊肉上面盖了一层饼子，在外人看来只是饼，其实底下还有美味的羊肉。 【 详细>>】

在新疆哈密，土火锅是人们在冬天必吃的美食之一。把丸子提前炸好，选用本地的新鲜牛羊肉，还有制好的夹沙，用黄铜锅把食材一层层码好，将牛、羊骨头汤，装入砂锅，用木炭加热，肉汤沸腾后即可吃。丸子吃起来内劲外酥，绵而不烂；羊肉鲜嫩，牛肉劲道；在煮的过程中，浓郁的汤汁融入夹沙中，吃下去一口爆汁，味道更加鲜美滋润。 【 详细>>】

九碗三行子是新疆哈密传统的特色宴席，宴席上的菜是用九个完全一样的碗来盛的，并且要把碗摆成每边都是三行的正方形，无论从什么角度看都成三行，所以叫做“九碗三行”。这种宴席菜通常只在节日、婚丧嫁娶等重要的场合才吃，菜品有丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉等，根据地域和时节的不同，菜品会有略微的区别。“九碗三行子，吃了跑趟子”，来到新疆哈密，别忘了尝尝荤素搭配的九碗三行子哦！ 【 详细>>】

冬至饭也叫杏皮饭，是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至饭和饺子类似，但比饺子丰富，里面有饺子有肉有菜有汤，其主角是饺子和杏皮子。在冬至来临以前，哈密人会把小饺子和杏皮子做好放在室外自然冷冻，室外气温很低，自然不容易坏。一碗好吃的冬至饭从臊子做起，将羊肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎，放在葱姜炝过的热油里翻炒，加水烧开后放入饺子和杏皮子煮熟即可出锅。在寒冷的冬季来上一碗热气腾腾的冬至饭，简直是人间至味。

“扒”是一种烹饪手法，在鲁菜和粤菜中常常运用。扒羊肉是新疆哈密市的美食，因为这道菜的用料是整块羔羊前腹肋骨，因此一只羊只能做两盘扒肉。一盘好吃的扒羊肉要经过腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工艺才能完成，腌制能让羊肉快速入味，清炸赋予它外酥里嫩的口感，清蒸使得其保留外形的完整，勾芡让羊肉的味道更加浓郁。优质的食材加上精细的烹制，造就了扒羊肉色泽金黄、肉质酥烂、入口即化、汤汁浓郁的特点，成为了哈密当地的待客佳品。

新疆哈密10大经典名菜有什么？胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，以羊蹄，八角，茴香，桂皮等材料制作而成，因其味辣而故名，有色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长的特点。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食，耙耙的肥厚的皮和筋闪着红棕色诱人的光泽，吃起来QQ弹弹，不仅含有丰富的胶原蛋白，还具有强筋壮骨之功效，搭配上大乌苏一起吃没那么腻，还有解辣的作用。 【 详细>>】

哈密好吃的特色菜有啥？Mai goo网编辑向大家推荐笼蒸肉。笼蒸肉顾名思义就是以清蒸为主要烹饪方式制成的菜品，这道菜的做法类似于粉蒸肉，即用米粉将肉片包裹均匀，加上南瓜，放入蒸笼中蒸上15分钟左右即可。成菜笼蒸肉口感软糯，味道清香，老少皆宜，可单独作为菜品食用，也可用馒头或烧饼夹起来食用。 【 详细>>】

每年农历二月初二在我国民间被称为“龙头节”或“春耕节”，意思是春季来临，一年的农事即将开始，不同的地方在这一天会吃不同的食物，在新疆哈密的二月二，人们吃的食物是卤羊头。把整个羊头放入特制的卤水中卤制，虽看着个头不是很大，但是肉很多，吃起来不膻，羊皮吃起来非常劲道，把骨头敲开，羊脑也是好吃得不行，软软的就像豆腐，但是比豆腐口感细腻，也要香得多。 【 详细>>】

新疆哈密盛产椒蒿，这种植物略带辛辣并伴有强烈的麻感，有一种类似茴香和薄荷的香气，可用于做菜或调味，除了椒蒿鱼、椒蒿炒土豆丝、椒蒿炒鸡蛋这些菜品之外，哈密人最爱的是凉拌椒蒿。凉拌椒蒿做法简单，只需将椒蒿洗干净，去掉老茎，用热水焯半分钟，捞出沥干后把大蒜切成蒜末，撒在椒蒿上，再加上香油和盐，搅拌均匀即可。 【 详细>>】

沙葱是西北地区的特产，其生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，因采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，故称沙葱。沙葱的味道微辣，凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。首先将沙葱冲洗干净，水烧开后放少许盐，稍微把沙葱烫一下，然后捞出过凉。然后把沙葱切段，加蒜泥、白糖、生抽、味精等搅拌，放花椒在油锅中爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入沙葱中即可。