阿勒泰地区

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阿勒泰十大名菜

阿勒泰有什么好吃的风味菜新疆阿勒泰10大必吃名菜推荐

阿勒泰地区与俄罗斯、哈萨克斯坦、蒙古三国接壤，这里的美食异域风情浓郁，别具特色，吸引了广大游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份新疆阿勒泰10大必吃名菜推荐，包括了架子肉、九碗三行、熏肉及马肠子、羊肉焖饼子、阿勒泰烤全羊、阿勒泰烤鱼、葡萄雪鸡、新疆手抓饭、拉条子、新疆粉汤。下面，一起来看看阿勒泰有什么好吃的风味菜吧！

01
架子肉 色泽金黄/鲜嫩可口/肉香四溢
综合指数：91.7
02
九碗三行 有牛肉/羊肉/鸡肉/白菜/豆腐/粉条等食材
综合指数：90.1
03
熏肉及马肠子 熏味浓郁/极耐储存
综合指数：88.8
04
羊肉焖饼子 软而不粘/油而不腻/薄而不碎
综合指数：87.4
05
阿勒泰烤全羊 金黄油亮/焦黄发脆/绵软鲜嫩
综合指数：85.8
06
阿勒泰烤鱼 肉质劲道/外酥里嫩
综合指数：84.1
07
葡萄雪鸡 形状美观/鲜甜浓香
综合指数：82.5
08
新疆手抓饭 色泽鲜艳/口感软糯/味道香浓
综合指数：81.3
09
拉条子 精细均匀/圆润滑爽
综合指数：79.6
10
回族粉汤 味道鲜美/略酸微辣
综合指数：78.5

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榜单说明：阿勒泰十大名菜，是MAI goo小编主要依据阿勒泰地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

阿勒泰十大名菜

架子肉

色泽金黄/鲜嫩可口/肉香四溢

到新疆阿勒泰有什么好吃的菜可以吃？Ma igoo网编辑向大家推荐架子肉。和一般的烤肉不同，架子肉要选择羔羊身上精瘦的肉，用锋利的刀切出肉卷，把调料镶入肉中，在肉的表面还要涂上一层料汁，腌制半小时左右就可以把它放入炉坑，烤上20分钟之后，香喷喷的架子肉便出炉了，成品色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，可谓色香味俱全。【详细>>】

九碗三行

有牛肉/羊肉/鸡肉/白菜/豆腐/粉条等食材

九碗三行是回族人的传统宴席，菜品用九只大小一样的碗盛，并把它们摆成每边三碗的正方形，故得名九碗三行。一般四个角上的是肉菜，然后再上四个边的菜，最后上中间的那碗菜，通常是凉菜，也可以是火锅。这个宴席上的菜品全部用蒸、煮、拌的方式做出，有牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子等食材，搭配上花卷、馍馍、米饭、油香作为主食。【详细>>】

熏肉及马肠子

熏味浓郁/极耐储存

熏肉及马肠子是哈萨克族的传统美食，每到冬季，人们便会宰杀牛、马、羊并进行腌制。熏肉是为了让食物保存时间更长，将肉剁成块状，撒上盐等进行调味，挂在架子上用松枝柴来烟熏，直至熏干成熏肉。还有的熏肉是连皮一起熏制的，这种熏肉保存时间更长，到七月份都不会变质。马肠子则是将切成条状的马肋条肉撒上盐、胡椒粉等拌匀，灌入马肠子内，然后风干制成的。【详细>>】

羊肉焖饼子

软而不粘/油而不腻/薄而不碎

阿勒泰有什么好吃的风味菜？羊肉焖饼子是新疆的特色美食，在旧时，只有尊贵的客人才能享受到这种美食。羊肉焖饼子的做法是首先将连骨肉剁成小块红烧，在红烧的同时制作饼子，把饼子擀得像纸一样薄，和锅一样大，抹上清油，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，用中火煮蒸。成菜软而不粘、油而不腻，薄而不碎，如果再浇上原汁原味的烽肉汤，味道会更美。【详细>>】

阿勒泰烤全羊

金黄油亮/焦黄发脆/绵软鲜嫩

阿勒泰烤全羊是新疆阿勒泰十大最受游客欢迎的美食之一，也是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。选择优质的阿勒泰大尾羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上去，羊脖子卡在铁钉上，然后用蛋黄、孜然粉、胡椒粉、盐水、黄姜、面粉调成糊状汁，涂抹在羊身上，放入馕坑密封焖烤1小时左右即可。

阿勒泰烤鱼

肉质劲道/外酥里嫩

在阿勒泰，冷水鱼一定是当地的招牌菜，它不仅可以红烧，还可以炖、炒和烤，其中最受欢迎的就是烤鱼。烤制的鱼肉质劲道、外酥里嫩，没有汤水，不仅做起来简单，吃起来也方便。在那么多鱼的种类中，烤狗鱼应该是最畅销的，烤出来的狗鱼肉，外面酥脆，只需要一点盐和辣椒做佐料，撕开鱼皮，内层白嫩鲜的鱼肉露出来，和外层的酥脆形成鲜明的对比。如果烤制的时间再长一点，鱼肉里面的小刺也可以直接吃，不会扎喉咙。【详细>>】

葡萄雪鸡

形状美观/鲜甜浓香

葡萄雪鸡是一道极具新疆特色的菜品，它用雪鸡和葡萄为原料制成，具有形状美观、鲜甜浓香的特点。首先将雪鸡宰杀洗干净之后剔肉，入水煮至七成熟时捞出，剁成块状，放上用雪鸡汤、盐、葱、姜、葡萄汁、料酒等做成的调料继续烧煮成熟即可，摆盘的时候在鸡块周围围一圈加工成灯笼的葡萄就可以了。来到新疆阿尔泰，ma igoo小编推荐大家尝尝葡萄雪鸡哦。

新疆手抓饭

色泽鲜艳/口感软糯/味道香浓

新疆手抓饭不同于平常人们吃的白米饭，它是用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，放入淘洗干净的大米一块蒸制成的，可以说是饭菜一体，满足了人们的用餐需求。传说新疆手抓饭是一千多年前一位医生发明的，为了改善晚年身体虚弱的毛病，他研究出了一种饭进行食疗，一连吃了半个月之后，其身体状态大大改善，因而一传十，十传百，最后这种饭在整个新疆地区都流行了起来。【详细>>】

拉条子

精细均匀/圆润滑爽

拉条子是新疆的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一道美食，这道菜里面有荤有素，荤菜有牛肉和羊肉，素菜有白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔等。要把拉条子做好并不是一件容易的事，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料，每个环节都不能出错，这样做出来的拉条子才能精细均匀、圆润滑爽。【详细>>】

回族粉汤

味道鲜美/略酸微辣

粉汤是新疆阿勒泰人爱吃的美食，它可以作为街头小吃，也可以登上大雅之堂。粉汤的做法较为简单，先用纯豆制淀粉做成方形粉块，再用羊肉及肉汤、西红柿、菠菜、白菜，加入红辣椒、醋等佐料做成汤，加入粉块即成，其味道鲜美，略酸微辣，不论是作为前菜进行饭前开胃，还是最后上来饭后解腻都是不错的选择。【详细>>】

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