【东坡肘子的做法】酱肘子的家常做法 东坡肘子怎么做

用料
【主料】猪肘1个
【辅料】白酒2汤匙、香菜适量
【调料】色拉油4汤、匙醋2汤匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、花椒10粒、香油1/2汤匙、豆瓣酱1大勺、姜(子姜)500克、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、大葱3段、辣椒粉4茶匙、水适量

东坡肘子的做法
1.将所需材料准备好；
2.将猪肘在清水中泡一会，泡出血水；
3.在热水中煮上一会，去油；
4.盛出控水，然后在火上烧一下，知道表面微焦，用百洁布把表面的黑色擦掉，漂洗干净；
5.放入冷水，让肉紧致；
6.放入砂锅中小火炖煮一会；
7.先将姜剁细碎，放入盆中；
8.放入豆瓣酱和辣椒粉；
9.搅拌均匀，火上热色拉油；
10.倒入烧开的色拉油，搅拌；
11.锅中留油，把剁椒放入；
12.放入搅拌好的姜末，炒香；
13.盛出后放入味精、鸡精；
14.再放入糖、醋、香油，搅拌均匀；
15.砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段，用小火炖至肘子软即关火；
16.取出后浇上调好的汁；
17.蒸五分钟左右；
18.取出后再浇两大勺肘子汁，撒上香菜末即可。