福寿肘子属于京菜，该菜口味特点，红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。肘子含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。那么你知道福寿肘子怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，感兴趣的朋友就跟着教程做起来吧！
做法
- STEP 01
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刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净；
- STEP 02
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白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油；
- STEP 03
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锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出；
- STEP 04
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每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5；
- STEP 05
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取一容器放入加工好的肘子；
- STEP 06
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加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁；
- STEP 07
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将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中；
- STEP 08
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炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫；
- STEP 09
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用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油；
- STEP 10
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均匀的浇在盘中即成，装盘后稍加点缀。
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