【梅干扣肉的做法】梅干扣肉怎么做 梅干扣肉的家常做法

梅干菜扣肉的做法：
【主料】猪腿肉1块
【辅料】梅干菜适量
【调料】色拉油适量、酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量

步骤：
1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）；
2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用；
3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀；
4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟；
5.锅内油烧至八成热；
6.将腌制好的肉皮朝下；
7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉；
8.锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）；
9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒；
10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面；

烹饪技巧：
1.其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉，而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到，所以用后退肉代替了；
2.因为一开始就用了酱油，所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡，在蒸之前倒上些酱油，不用担心会不均匀，拿出来以后味道会正好；
3.我手上正好没有黄酒，其实用黄酒会更加的好；
4.蒸的时候其实用蒸笼蒸味道应该是最好，可惜我的蒸笼太小了，只要用蒸锅蒸了。蒸的时候火不能太小咯，如果是用蒸笼蒸一定要用大火，我是蒸锅，所以用了中火。