【鱼头泡饼的做法】鱼头泡饼的做法大全 鱼头泡饼怎么做

鱼头泡饼的做法：
【用料】  新鲜鲤鱼、手工切饼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

步骤：
1.新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用；
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香；
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒；
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀；
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可；
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用；

烹饪技巧：
这道菜咸鲜中带有一点点辣味，鱼肉鲜香而不碎，沾满汤汁的饼松软可口~另外，饼块也可以单独盛盘，随吃随泡。