【醋溜肉片的做法】如何做醋溜肉片 醋溜肉片怎么做

醋溜肉片的做法：
【主料】羊肉(瘦)175克
【辅料】冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克
【调料】香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）20克、盐2克

步骤：
1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3.冬笋切片；
4.青蒜切成3.3厘米长的段；
5.把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7.将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可；

烹饪技巧：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。