石耳炖鸡是徽菜名品，石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳 “作羹饷客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。 此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。那么你知道石耳炖鸡怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
-
石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀；
- STEP 02
-
坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟；
- STEP 03
-
再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
地方特产
名菜小吃
农业农副
水产海鲜
畜禽产品
方便速食
糕点零食
酒水饮料
饮食健康