【豆瓣鱼的做法】川味豆瓣鱼怎么做好吃 豆瓣鱼的家常做法

豆瓣鱼的做法：
【主料】鲈鱼
【辅料】皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤：
1.鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱；
2.锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用；
3.锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
4.加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，加入高汤；
5.加入少许糖，放入料酒，再倒入醋；
6.烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟；
7.中途给鱼翻一次身，让鱼肉彻底入味；
8.最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅。