【香滑鱼球的做法】香滑鲈鱼球怎么做好吃 香滑鱼球的家常做法

香滑鱼球的做法：
【主料】净鲈鱼肉（去皮）500克
【辅料】白糖1.5克，绍酒10克，湿淀粉7.5克，上 汤100克，芝麻油0.5克，熟猪油1000克（约耗100克）

步骤：
1.将鲈鱼肉顺着直纹切成块，用精盐（1克）拌匀；
2.旺火烧热炒锅，下花生油涮锅后倒回油盆；
3.再下熟猪油烧至五成热；
4.放入鲈鱼肉，过油约30秒钟至八成熟；
5.连油一起倒入笊篱沥干；
6.将炒锅放回炉上，下姜、葱，烹绍酒；
7.加上汤、味 精、白糖和精盐（2.5克），再放入鲈鱼球；
8.用湿淀粉调稀勾芡，最后淋芝麻油和熟猪油（25克）炒匀便成。