鸡丝凉面是四川省地方传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。那么你知道鸡丝凉面怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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准备好材料
- STEP 02
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把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
- STEP 03
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将鸡肉撕成细丝，黄瓜切丝，葱姜切末。
- STEP 04
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锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
- STEP 05
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把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
- STEP 06
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加入米醋和生抽，继续搅拌。
- STEP 07
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加入芝麻油和辣椒油。
- STEP 08
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最后加入盐和糖。
- STEP 09
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把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中即可。
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