【麻辣水饺】麻辣水饺的做法大全 麻辣水饺怎么做

麻辣水饺的做法：
【主料】：西葫芦1个 猪肉末400克 面粉500克 清水260克
【辅料】：玉米油10克 盐3克 白胡椒粉1克 生抽3克 姜末5克 鸡精1克 糖2克 玉米淀粉3克 酱油2勺 辣椒油3克 大蒜2瓣 花椒油2克

步骤：
1.将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出
2.跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲
3.面粉里放入少许盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟，松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑
4.把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右
5.取一个松弛好的面团，搓成长条形，切成大小均匀的剂子
6.将剂子按扁，擀成中间厚边上薄的圆皮
7.放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下
8.用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起
9.然后两边来回捏，捏的时候稍稍把面皮往上提，最后封口即可
10.沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅
11.制作调料：将大蒜剁碎放入碗里，再倒入酱油、花椒油和辣椒油拌匀即可

小贴士：
1、面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲
2、煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏
3、饺子可以包成自己喜欢的形状