【牛肚的做法大全】香伴牛肚的做法 牛肚的好吃做法

香伴牛肚的做法：

【用料】：牛肚 1kg；清水 适量；姜 6片；料酒/米酒 30ml；

【麻辣酱汁用料】老干妈麻辣酱 20g；酱油 10g；镇江香醋 5g；糖 5g；蒜末 5g；香油 15g；

【拌牛肚配料】黄瓜丝；葱丝/葱花；香菜段；小米辣/辣椒丝；

步骤：

煮“金钱肚”:

1、金钱肚在煮之前最好先汆烫（焯水）一次，以便去除腥味。

2、汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净，去除多余的油脂和筋膜。

3、放入滚水中加入姜片和料酒，小火煮2小时左右。

4、用筷子可以轻松穿透后即可取出，过冷水使其冷却。

调味汁+拌:

1、将“麻辣酱汁”的所有材料混合，搅拌均匀即成。

2、把250g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀，即可装盘。

3、也可以加入一些香菜段和葱花一起拌，会更增加风味。

4、喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。

小贴士：

煮牛肚通常都需要较长的时间，所以可一次多煮一些。煮好后可存放在“冷冻”冰箱内，随时取用。吃的时候只需煮透或蒸透即可用来凉拌。当然也可以用来做“卤味”或是“炖煮”。