马蹄红豆糕的简单家常做法 红豆马蹄糕的做法窍门讲解

红豆马蹄糕的做法：

【用料】：蜜红豆100g，马蹄粉100g，冰晶糖110g，清水500g

步骤：

1、准备蜜红豆，建议用清水洗下，市场上制作的蜜豆比较甜（有时间的话自己制作蜜豆口感更好），洗后的蜜豆制作出的成品也比较晶莹剔透。

2、用一半清水兑马蹄粉搅拌后过筛成生浆。

3、用一半清水加入冰晶糖并煮溶，熬成糖浆，糖全部融化后沸腾后关火。

4、慢慢倒入3份1的糖水进生浆中，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀（一定要搅拌均匀），再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆，使其分布均匀不会沉底。

5、将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具，稍微的轻振几下使表面平整。

6、㶽里放水并大火煮开，然后放上红豆马蹄糕浆，盖上盖子蒸约20到25分钟左右。

7、蒸熟后的红豆马蹄糕拿出等完全凉后，脱模即可。

8、然后将红豆马蹄糕放进冰箱冷藏3到4小时后再取出切片。

9、口感冰冰凉凉，爽口弹牙很好吃，如果煎了吃也非常脆香。

小贴士：

无论使用那些模具（不锈钢模，硅胶模，耐高温玻璃模）都不需要涂抹油，只要糕体完全凉后，都能很轻易的脱模，特別是耐高温玻璃模脱模更容易。