白扒鱼唇的做法 白扒鱼唇怎么做好吃

白扒鱼唇的做法：
【主料】：水发鱼唇1000克 白猪油100克
【配料】：姜汁5克 火腿片50克 乳油50克 花笋50克 盐10克 水香菇25克 味精2克 豌豆25克 料酒25克 葱汁5克 白汤500克

步骤：
1.将鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤，上笼蒸制10分钟取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片。
2.将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，花笋片排在三个夹角里；香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住。
3.将锅擦净，加入猪油，兑入白汤，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10分钟，加入盐、味精、料酒、乳油、姜汁，再扒片刻，见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内。锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在鱼唇上，即成。