菠萝咕咾肉是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口。
做法
- STEP 01
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猪肉用里脊肉或梅花肉，每一块都用刀背拍松散，切成小块；
- STEP 02
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碗中放入白糖、盐、白胡椒粉、啤酒，搅拌均匀，腌渍半小时以上；
- STEP 03
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青红椒切菱形块，菠萝切块用淡盐水浸泡；
- STEP 04
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在腌肉碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀；加入一点点红薯粉，搅拌至粉浆全部裹在肉上；
- STEP 05
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番茄酱、白糖、陈醋、淀粉水组合搅拌，配置好番茄汁；
- STEP 06
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锅里放油，中小火加热，把肉块一个个放下去，注意不要粘连，炸至表皮微黄后捞出；
- STEP 07
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锅里油再次中大火加热，把炸好的肉放下去复炸10来秒，炸至金黄色捞出备用；
- STEP 08
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锅里放一些油，放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝，翻炒一会儿全部装出备用；
- STEP 09
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锅中放番茄酱和小半碗水，小火加热至番茄酱浓稠，放入白糖和白醋，炒均匀；
- STEP 10
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再放入淀粉水，变透明完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁；
- STEP 11
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再放入炒好的青红椒、菠萝，翻炒均匀，装盘即可。
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