咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道草莓咕噜肉是春天的应季菜。在这个草莓大量上市的季节，绝对值得你一试。那么草莓咕咾肉怎么做呢？下面就一起来看看草莓咕咾肉的做法吧。
做法
- STEP 01
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里脊肉切成约2.5厘米左右的方丁，用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。
- STEP 02
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将腌好的肉放在蛋液中打个滚。
- STEP 03
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然后再沾满淀粉。
- STEP 04
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油烧至七成热，放入肉丁炸制。
- STEP 05
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至表皮发白捞出。
- STEP 06
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然后升起油温复制一次，使肉熟，表面壳脆。
- STEP 07
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草莓冼净去蒂提前对半切开备用。
- STEP 08
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将炸过肉的油倒出，锅中留少许底油，倒入番茄酱。
- STEP 09
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炒香。
- STEP 10
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再加入适量白醋、糖调匀，尝下味道，加入水淀粉。
- STEP 11
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快速炒匀。
- STEP 12
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将炸好的肉丁放入锅中。
- STEP 13
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快速翻匀，略收汁，最后加入草莓略翻炒出锅即可。
小贴士
1、猪的里脊部位最嫩，其次是猪外脊部位，不推荐其它部位做这道菜。
2、最好选用番茄酱，而非番茄沙司，因为口感不同，根据自已的口味，加入适量的白醋和糖，调成适合自已的酸甜口。
3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长，炒匀沾匀汤汁即可出锅。
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