鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。虎皮鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。那么你知道虎皮鹌鹑蛋吗？这篇文章会为大家分享虎皮鹌鹑蛋的做法，感兴趣的朋友注意继续往下看噢!
做法
- STEP 01
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准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜；
- STEP 02
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鹌鹑蛋用清水洗净；
- STEP 03
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胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用；
- STEP 04
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将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟；
- STEP 05
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煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分；
- STEP 06
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锅中注入植物油，待油温六成热，下入鹌鹑蛋；
- STEP 07
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炸至金黄成虎皮状，捞出沥油；
- STEP 08
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锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香；
- STEP 09
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倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀；
- STEP 10
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加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开。
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