热卤是一种特殊的烹饪方式，将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异，但冷热皆宜的它，时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。那么你知道热卤怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
用料
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猪大肠
50克
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牛肉
50克
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鸡爪
6个
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素捆鸡
70克
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韭菜
100克
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湘式卤水
500克
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香葱
10克
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生姜
10克
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大蒜
10克
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油炸辣椒
15克
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鸡粉
5克
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蚝油
8克
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面粉
10克
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白醋
10克
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香菜
适量
做法
- STEP 01
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大肠洗净，加入面粉、白醋反复搓操，洗净后焯水；鸡爪焯水；素捆鸡切成长8厘米的条。
- STEP 02
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锅内放入湘式卤水，下入牛肉、鸡爪、大肠卤至成熟，捞出后大肠切成长4厘米的段，牛肉切成薄片。
- STEP 03
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将剩余的卤水烧开，下入素捆鸡浸包1分钟，捞出；下入韭菜段，浸包10秒，捞出。
- STEP 04
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下入处理好的荤料烧开，捞出控汤，趁热与刚刚处理过的韭菜、素捆鸡、葱末、姜末、蒜末、油炸辣椒、鸡粉、蚝油拌匀，装入容器内。
绝味
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