豆米火锅

豆米火锅怎么做

1、将猪筒骨入沸水锅氽透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

2、将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

3、五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

4、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。

5、将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。

豆米火锅的营养价值

豆米火锅是一种健康的火锅。豆米，含有蛋白质及多种人体必须的氨基酸和膳食纤维。加入浓浓的骨头汤融合豆米熬制的汤底，清香四溢，浓稠美味，可谓真正的养生火锅，老少皆宜。

豆米火锅怎么吃

用于涮烫豆米火锅的原料以素菜类为主，如大白菜、豌豆苗、豆芽、豆腐、藕片、笋尖、豆腐皮、水晶粉、各种菇菌等，也可烫涮肥牛、午餐肉、鲜肉片、五花肉、酥肉、鱼丸、肉丸等荤菜。