都匀十大名菜

酸汤鱼是贵州苗侗族的一道传统菜肴，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，也是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。在贵州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”，在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，放入酸汤煮制，入口酸味鲜美，辣劲十足。酸汤鱼逐渐在贵州传开，成为贵州最为著名的特色名菜，比较有名的有苗家酸汤鱼、凯里酸汤鱼、贵阳酸汤鱼等。苗家酸汤鱼被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵...州十大经典名菜，还被贵州商务厅评选为“贵州十大名菜”。 【展开全部】 【 详细>>】

鱼包韭菜是黔南境内水族的一道传统美食，是水族过节必不可少的一道特色菜，也是都匀十大名菜之一。其肉肥细腻、鱼骨酥脆，烂而不糜、香而不浊，味道别具一格。鱼包韭菜制作方法非常考究，主要以鲤鱼或草鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸即可。做好的鱼包韭菜鱼肉鲜嫩细腻，口感酸辣开胃，韭菜特有的芳香融入到鱼肉里，味道别具一格，让人唇齿留香，念念不忘。这种做法在其他地区几乎见不到，所以ma igoo网...小编建议大家如果去到黔南都匀等地可以尝试一下鱼包韭菜这道菜。 【展开全部】 【 详细>>】

贵州都匀有什么好吃的特色菜？墨冲角角鱼，这道菜在都匀地区以量多味美而著名。墨冲角角鱼是取用本地水煮的鱼，味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。墨冲角角鱼的肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。如果再抿一口当地产的米酒，再衔一块鱼肉放进口里细嚼，那酒香、鱼香混杂在一起惬意无比。

糍粑辣子鸡是贵州一道非常有特色的地方传统名菜，属于黔菜系，而辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录，各地做法都不同，贵州辣子鸡是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长。贵州糍粑辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、精盐、绍酒、葱段、姜块腌制，然后放入烧至五六成热的油锅内炸成金黄色时捞出。锅里留适量油，放入糍粑辣椒（辣椒和姜蒜一起用搅拌机打碎成泥）炒香，倒入鸡块炒匀，再加入酱油、香油、味精翻炒均匀即可。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽...口，油而不腻，令人回味无穷。 【展开全部】 【 详细>>】

酸汤扣肉是都匀民族风味菜，也是都匀市经典名菜排行前十名。酸汤·扣肉实际上是两道菜，扣肉为荤菜，酸汤为素菜，食用时一荤一素搭配，脍炙人口。盐酸扣肉是黔南境内的一种特色美食，广泛流传于黔南的都匀、独山等地，也是黔南州年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜。盐酸扣肉就是用盐酸菜和五花肉为原料制作的扣肉，盐酸菜解除了肉的油腻，真的是酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，令人回味无穷。据M aiGoo美食小编了解，除了盐酸扣肉外，产于黔南州独山县的独山盐酸菜曾被鲁迅先生评为中国最佳素菜，是不错的佐粥小菜。 【 详细>>】

都匀特色菜有哪些？都匀狗肉，是到都匀必吃的特色风味菜肴。狗肉历来是都匀一道风味独特的名菜，过去吃狗肉，人们都往有名的仿古一条街——都匀的石板街跑。这里不仅街道古朴、环境优雅，而且销售狗肉的餐馆一家连着一家。都匀狗肉风味以“狗肉席”最为出名，其次是“黄焖狗肉”。在石板街，除“狗肉席”之外，不论是黄焖、清炖，还是自切、爆炒的狗肉，都香飘窗外，让人食欲猛增，一尝为快。都匀狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等，烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究，成菜后口味鲜香、香辣。都匀狗肉不仅有补...中益气，温肾助阳功能，而且能治脾肾气虚，胸腹胀痛，腰膝软弱等症，但“素常气壮多火之人”不可多吃。 【展开全部】 【 详细>>】

凯口桂花腊肉是都匀市凯口桂花腊味坊特色产品之一，都匀最著名的美食之一。凯口桂花腊肉在每年冬至过后就开始生产。熏制的腊肉时间长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。桂花腊肉其貌不扬，但是味道好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉、香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。

虾酸牛肉肥肠是都匀最好吃的菜之一，也是一道经典的虾酸菜。类似于干锅的做法里加入了牛肉、肥肠、芹菜、洋葱等食材炒制，刚刚端上桌有种强烈的刺鼻感，但是仔细闻起来会发现菜品有奇特的香味。吃到嘴里更是完全不一样了，酸甜鲜辣的感觉一下子充满了整个口腔，牛肉油而不腻、质嫩爽口，肥肠香软带着嚼劲，混上虾酸酱以后瞬间由“臭”变香，这样的搭配让人食欲大开。 【 详细>>】

竹笋焖猪肉是黔南州都匀名菜之一，都匀地区有竹林的地方很多，在广袤的竹林之中，生长着美味的山珍竹笋，笋子去皮洗净后，焯烫后捞出用淡盐水浸泡。五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。然后加姜片冰糖炒糖色。倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮半个小时左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。这道菜有竹笋的清香，伴随肉特殊的香味，放入口中回味无穷，肥而不腻，是一道非常下饭的菜品。 【 详细>>】

丝娃娃又名素春卷，由于外形很象被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。丝娃娃不仅是一种贵州名小吃，也是贵州多地区餐桌上的一道特色菜。丝娃娃是用一张小薄皮面饼包了很多“丝”，先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个“丝娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。 【 详细>>】