贵州菜

★★★

兴义十大名菜

十大有名的兴义特色菜肴到贵州兴义必吃的10道风味名菜

兴义地处贵州、云南、广西三省交界，这里的饮食文化集三省之大成，形成了独特的风格。MAIGO O网小编整理了一份十大有名的兴义特色菜肴推荐，包括了兴义香酥烤鸭、兴义砂锅饭、布依八大碗、布依族蛋炒饭、布依酸笋牛肉、布依酸笋鱼、黄精炖鸡、花江狗肉、酸汤鱼、糟辣鱼。下面，一起来看到贵州兴义必吃的10道风味名菜介绍及其相关知识吧！

排排榜
关注榜
得票榜

- 01
  兴义香酥烤鸭 色泽金黄/皮脆肉嫩/清香爽口
  综合指数：91.8
- 02
  兴义砂锅饭 粒粒分明又不失黏性/锅底有一层焦香的锅巴
  综合指数：90.1
- 03
  布依八大碗 有猪脚炖金豆米/红烧肉炖豆腐果/炖猪皮/酥肉粉条/排骨炖萝卜等菜品
  综合指数：88.9
- 04
  布依族蛋炒饭 加入了糟辣椒和猪油渣
  综合指数：87.3
- 05
  布依酸笋牛肉 酸辣鲜香
  综合指数：85.7
- 06
  布依酸笋鱼 酸鲜美味
  综合指数：84.1
- 07
  黄精炖鸡 味美鲜香/清新甘甜/肉质鲜嫩/干而不柴
  综合指数：83.0
- 08
  花江狗肉 汤清爽而鲜美/肉细嫩而纯香
  综合指数：81.3
- 09
  酸汤鱼
  综合指数：79.5
- 10
  糟辣鱼 外焦里嫩/酸辣清香
  综合指数：78.0
- 01
  酸汤鱼
  4524
- 02
  糟辣鱼
  3260
- 03
  花江狗肉
  2546
- 04
  兴义香酥烤鸭
  962
- 05
  兴义砂锅饭
  961
- 06
  布依八大碗
  546
- 07
  黄精炖鸡
  528
- 08
  布依族蛋炒饭
  250
- 09
  布依酸笋牛肉
  218
- 10
  布依酸笋鱼
  180
- 01
  酸汤鱼
  174
- 02
  花江狗肉
  90
- 03
  糟辣鱼
  59
- 04
  兴义砂锅饭
  50
- 05
  兴义香酥烤鸭
  47
- 06
  布依八大碗
  1
- 07
  布依族蛋炒饭
  1
- 08
  布依酸笋牛肉
  1
- 09
  布依酸笋鱼
  1
- 10
  黄精炖鸡
  1

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：兴义十大名菜，是MAI goo小编主要依据兴义市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

兴义十大名菜

兴义香酥烤鸭

色泽金黄/皮脆肉嫩/清香爽口

到贵州兴义必吃的10道风味名菜有啥？兴义香酥烤鸭虽名为“烤鸭”，实际上是“炸鸭”。首先将鸭子煮至六成熟，再放入一些名贵的中草药和调料制成的老汤中卤制，卤好的鸭子放在火上用菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，最后将它切成小块，放入油锅中炸熟，加上少许花椒盐，吃起来更加入味且风味独特。兴义有许多卖香酥鸭的店铺，其中肖家香酥鸭是最有名的品牌之一，其色泽金黄、皮脆肉嫩、清香爽口，是家庭宴席、高级宴会及赠送亲朋好友必不可少的美味佳肴。【详细>>】

兴义砂锅饭

粒粒分明又不失黏性/锅底有一层焦香的锅巴

很多地方都有砂锅饭，兴义的砂锅饭因风格独特、物美价廉，受到很多消费者的喜爱。制作砂锅饭最关键的是要掌握好火候，这样做出来才能饭软味香，且锅底有一层焦黄的锅巴，这是砂锅饭的精髓所在，吃起来清甜酥脆，还带有一股淡淡的焦香味。兴义的砂锅饭粒粒分明又不失黏性，加上炸荷包蛋、火腿肠等配菜，凉菜则有当地特有的折耳根、酸菜、萝卜丝，吃起来口感层次丰富。喜欢吃砂锅饭的话，maig oo小编建议您不要错过兴义砂锅饭哦！【详细>>】

布依八大碗

有猪脚炖金豆米/红烧肉炖豆腐果/炖猪皮/酥肉粉条/排骨炖萝卜等菜品

布依八大碗是兴义市万峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，其中最有民族特色的菜品当属素豆腐和花糯米饭。八大碗不仅是美食，还是布依族的饮食文化的象征，寓意着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意，在八仙桌上吃，听着布依古乐八音坐唱，喝着布依米酒，感受浓厚的民族氛围，也是一种别样的体验。【详细>>】

布依族蛋炒饭

加入了糟辣椒和猪油渣

蛋炒饭是兴义布依族常吃的一种美食。可能有人会说，家家户户都会做蛋炒饭，布依族蛋炒饭有什么特别的呢？其实这里的蛋炒饭和普通蛋炒饭最大的区别在于原料，万峰林属于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的农田，这里出产的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒等食材品质都非常好。除了做蛋炒饭的原料特别，还有一点就是布依族蛋炒饭会加入当地特有的糟辣椒和猪油渣，不仅能够增加浓重的地方风味特色，还可以丰富食客的味觉体验。【详细>>】

布依酸笋牛肉

酸辣鲜香

酸笋牛肉是兴义的一道地方特色菜，这道菜传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，吃起来口味独特，是本地人和外地游客都青睐的一道美食。采用本地酸爽够劲的小西红柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鲜艳浓郁的红汤，搭配上手工腌制的脆嫩酸笋、酸萝卜，锅底就此出炉，夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟，再蘸上一点满是糊辣子的蘸料，吃起来酸、辣、鲜、香，贵、滇、桂三省的风味在舌尖迸开，别提有多美味了。【详细>>】

布依酸笋鱼

酸鲜美味

千百年来，布依族人多依山傍水而居，以渔猎为生，因此鱼也成为了他们主要的食物来源。布依酸笋鱼精选当地出产的野生小番茄，加上布依酸笋丝一起熬制，酸鲜美味，将酸汤煮开后下入处理好的鲜鱼，再搭配上贵州美食的灵魂——小米辣沾水，令人胃口大开。来到兴义，如果想尝尝贵州特有的酸辣味道，maig oo小编推荐您可以尝尝布依酸笋鱼。【详细>>】

黄精炖鸡

味美鲜香/清新甘甜/肉质鲜嫩/干而不柴

随着人们对养生的需求越来越高，兴义也出现了不少养生菜品，黄精炖鸡便是其中之一。黄精是一种传统的中药材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少等病症。用黄精熬制几个小时的生态鸡，搭配上其他中药材和菌类等佐料，一锅美味的黄精炖鸡便做好了，一口喝下去，味美鲜香，清新甘甜，喝完汤之后夹上一块鸡肉，肉质鲜嫩，干而不柴，总之味道非常好。【详细>>】

花江狗肉

汤清爽而鲜美/肉细嫩而纯香

花江狗肉原产于关岭县花江镇，如今在兴义也十分流行。制作这道菜需要下功夫，首先将狗宰杀，处理干净，将皮烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐装起，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加上光是调料就有十几种的蘸水，别具一番风味。花江狗肉味美料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻，喜欢吃狗肉的食客千万不要错过哦！【详细>>】

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的特色美食，是黔系菜品的一大代表，兴义人也尝尝吃。最开始，酸汤鱼中的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后来改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。制好酸汤之后，将活鱼去掉内脏，放入酸汤中煮制便成了酸汤鱼，还可以在酸汤里面加入其他配菜，如蔬菜、菌子等一起吃，食材更丰富，营养价值也就更高。来到贵州如果不吃酸汤鱼，就相当于去北京不吃烤鸭，有机会一定要尝尝哦！【详细>>】

糟辣鱼

外焦里嫩/酸辣清香

糟辣鱼是贵州的一大名菜，在兴义也十分流行，和其他地方的鱼肉名菜最大的区别就在于糟辣鱼采用贵州本地特有的糟辣椒制成。腌制好的鱼用菜籽油炸至外焦里嫩，经过发酵的糟辣椒带有浓郁的酸味与清香的辣味，外焦里嫩的鱼与红彤彤的辣椒在汤汁中融合，再加入一种独特的香料“鱼香”，一道酸辣美味的糟辣鱼便完成了。【详细>>】

更多相关榜单

黔西南州美食特产主题

01
黔西南州十大地理标志产品

贵州各城市名菜

标签： 地方菜贵州菜贵州省黔西南布依族苗族自治州菜系/中餐

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

乐山十大经典名菜排名最有名的十大乐山特色菜盘点

乐山菜属于川菜系列之上河帮菜系，是川菜的重要发源地之一，乐山美食融合川菜精华与本地特色食材，形成独具一格的地方风味，以麻辣鲜香、口味浓郁著称。那么乐山有哪些经典名菜呢？编辑为大家整理了四川乐山十大名菜排行，包括跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、乐山甜皮鸭、乐山白宰鸡、西坝豆腐宴、‌临江鳝丝、‌清蒸江团、嘉州脆皮鱼、仔姜鸭脯、峨边坨坨肉等等代表菜，一起来看看最有名的乐山特色菜吧。

地方菜乐山市 ★★★

2.1w+ 104

毕节十大有名的特色菜盘点贵州毕节最好吃的菜肴排行前十

毕节，贵州省辖地级市，这里是乌江、北盘江、赤水河发源地，多民族聚居、历史文化灿烂造就了这里特殊的饮食文化，那么，毕节有什么好吃的菜？毕节特色名菜有宫保鸡丁、骟鸡点豆腐、王傻子烧鸡、夜郎苗家回锅肉、卤牛肉、水八碗、夜郎八卦鸡、威宁火腿洋芋荞饭、金沙排骨、天麻肚包鸡等。下面，和网编来看更多毕节名菜知识吧！

特色名菜毕节市 ★★★

6378 14

湘菜十大传统代表菜湘菜传统名菜盘点原来80%湖南人都没有吃过

一说起湘菜，很多人都说过我吃过湖南经典名菜剁椒鱼头，然而很多人却没有吃过如东安子鸡、腊味合蒸这样的湘菜传统名菜，那么，传统湘菜代表菜有哪些呢？湖南传统名菜有哪些？本文为你整理了湘菜十大传统代表菜，它们包含了东安子鸡、腊味合蒸、霸王别姬、百鸟朝凤、组庵鱼翅、湘西酸肉、传统全家福菜等等湖南传统名菜，详情点击查看本文；

特色名菜湖南省 ★★★

1.2w+ 108

三亚十大名菜三亚经典名菜有哪些三亚特色菜你吃过几道？

海南三亚，不仅是一个风景非常优美的海滨城市，也是一座美食之都，那么去三亚旅游，三亚有哪些经典名菜呢？小编整理了三亚十大名菜，包括藤桥排骨、南山素斋、三亚海鲜火锅、槟榔花鸡、疍家咸鱼煲、荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍等三亚特色名菜，其中，南山素斋被评为“中国名宴”和“三亚十大名菜”，一起来看看代表三亚的特色菜吧。

地方菜三亚市 ★★★

8914 95

青岛十大特色名菜 10道去青岛必吃的特色菜肴

青岛虽地处华北，但却是一座临海城市，海产资源丰富，青岛菜承袭了鲁菜的特色，各种海鲜在其中占据着重要的地位，那么青岛有什么特色菜呢？比较有名的有油爆海螺、青岛大虾、青岛香酥鸡、扒原壳鲍鱼、崂山菇炖鸡、辣炒蛤蜊、酸辣乌鱼蛋汤、肉末海参、凉拌浒苔、清蒸加吉鱼。以下，小编整理了十大青岛胶东菜代表菜，一起来看看山东青岛特色菜及相关内容吧。

特色名菜鲁菜 ★★★

2.1w+ 137