冠顶饺的功效

冠顶饺的饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。

饺子馅由猪肉，干贝和香菇剁碎混合而成，富含优质蛋白、维生素、纤维素、微量元素等。

猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。

干贝具有滋阴补肾、温胃养胃的功能，能缓解头晕目眩、脾胃虚弱、咽干口渴等症状。常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、补气健身，同时还有防癌、防止动脉粥样硬化的作用。

香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

香菇可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。另外，香菇所含的核酸类的物质，还具有防治艾滋病的功用。

冠顶饺的制作方法

准备材料：

精面粉、猪肉（肥三瘦七）、水发干贝、水发香菇、酱油、味精、胡椒粉、精盐、骨清汤、熟火腿、芝麻油。

制作方法：

1、将干贝洗净，去掉老筋，入笼用旺火蒸发，取出后晾凉撕碎。香菇洗净去蒂，切成末。熟火腿切成小丁。猪肉洗净，剁成肉茸。

2、盛入碗内，加入碎干贝、香菇末、胡椒粉、精盐、味精、酱油、芝麻油拌匀，再加入骨清汤拌匀即成馅料。

3、面粉过罗筛，放案板上，中间扒一小窝，加入温水50克拌匀揉透，搓成细条，摘成12个剂子。逐个剂子擀成直径约8.5厘米的薄圆皮，按三等份对折成角，将皮子翻转，光的一面朝上，中间放入肉馅15克，将三个角同时向中间捏拢，然后用食指和拇指推出花边，将后面折起的面依然翻出，顶端留一小孔，填入火腿末，入笼蒸约10分钟即成。

制作冠顶饺注意事项

1、猪肉茸加骨清汤后要朝一个方向搅打，边加汤边搅拌，搅至汤与肉茸完全融合。

2、面团要揉匀静饧，揉至光滑。

3、入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。