鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的卷煎假肉一共有四道菜，第一道是糖卷煎，第二道是菜卷煎，第三道是假肉，第四道是溜溜丸子。菜卷煎和糖卷煎的薄饼以及做溜溜丸子的面糊都是以面粉为原材料的。因为有着四道不同的菜，卷煎假肉又被人们叫做“四面菜”。有着有朋自远方来，共享四面菜的寓意。

卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。卷煎假肉的主要特征有：

1、食材原料以面食为主。卷煎假肉又称“四面菜”，它的制作原料都以面食为主，菜卷煎与糖卷煎的薄饼、溜溜渣丸子的面糊和假肉的制作原料均为面粉。

2、菜品口味分甜口和咸口两种。卷煎假肉是四菜为一套的系列菜品，其口味有甜、咸两种。其中糖卷煎和假肉是甜味菜，菜卷煎和溜溜渣丸子为咸味菜。

3、制作技法多样化。卷煎假肉的制作方法运用了煎、炒、炸、汆、蒸等多种烹饪技法。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假肉”和的面和普通人家蒸馒头、烙大饼和的面可不太一样，因为这里的面要加料。

一份面粉里是加红糖，一份面粉里是加白糖。面团和好后，将面团擀成一样大小的面饼，然后按照红的一个白的一个垒起来，“卷煎假肉”中的假肉就成型了。

垒好面饼上锅蒸上十五分钟，再切成麻酱大小的块儿，你别说，这样看上去还真挺像猪肉的。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎假肉在味道上，分有甜口和咸口两种，可以满足不同人群的口味需求。菜卷煎是咸味的，在摊好的饼子上，可以加入自己喜欢的吃的各种蔬菜，比如豆芽、韭菜、粉条等。糖卷煎，则是饼皮里加入红糖卷制而成的，味道比较甜，适合喜欢吃甜食的人。