鲱鱼沙律

俄罗斯鲱鱼沙拉介绍

俄罗斯的甜菜鲱鱼沙拉（Selyodka Pod Shuboy）是俄罗斯很受欢迎的一种沙拉，与一般印象中清爽的沙拉不太一样。一般的沙拉是“各种菜里面拌些沙拉酱”，那俄罗斯的甜菜鲱鱼沙拉，完全是“沙拉酱里面加一些菜”。

俄罗斯鲱鱼沙拉的做法

俄罗斯的甜菜鲱鱼沙拉的做法是铺一层胡萝卜，然后铺等量的沙拉酱，然后铺一层土豆，再铺一层沙拉酱，再铺一层鲱鱼，再铺一层沙拉酱，做好的鲱鱼沙律像是一个沙拉蛋糕。

俄罗斯鲱鱼沙拉来历

俄式鲱鱼甜菜沙拉Селедкаподшубой这道菜在俄罗斯由来已久，但关于它的来历似乎没有确切说法，因而有了很多趣味的推测。

鲱鱼沙拉不是土生土长的俄国菜，它的前身是19世纪德国和斯堪的纳维亚的鲱鱼沙拉。这些国家出产的鲱鱼产量大，味道鲜美，价格亲民，上至贵族下至贫民都爱吃。有人突发奇想，往煮熟的鲱鱼加入自家菜园子的菜，就成了一道简单美味又实惠的沙拉。于是，鲱鱼沙拉很快在欧洲流行起来。

写于1845年的英国烹饪书记录了挪威鲱鱼沙拉的做法：将鲱鱼切成小块，放在盘子垫底，然后一层层依次铺上煮熟的甜菜、土豆、新鲜苹果、鸡蛋碎和腌黄瓜。德国的鲱鱼沙拉则用洋葱取代苹果和黄瓜，以适应本国人的口味。总之，各国鲱鱼沙拉的食材各有取舍，但做法基本一致：层层铺，不混合。

19世纪下半叶，鲱鱼沙拉开始风靡俄罗斯。直到今天，俄式鲱鱼沙拉的做法和配料都没怎么变，鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜仍是主要食材。