汤碗子

#家常菜# 0 0
汤碗子是一道宁夏吴忠的美食,是当地回族在婚宴喜事及节日中都必不可少的。汤碗子最基础、最重要的食材就是肉汤,大多以牛肉汤居多,也有羊肉汤、鸡肉汤,肉汤煮好了这道菜也就成功了一大半;汤碗子中的肉要选择鲜嫩且弹性十足的,牛肉多以精瘦肉为主,羊肉要去掉腥膻味,鸡肉大多选择柴鸡;汤里的蔬菜可以根据时令的变化来选择,没有固定搭配,能满足不同口味要求。一碗汤碗子看似简单,却是回族人民最热情、最隆重的待客之食,尽显他们的朴素之风、朴实之情。
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汤碗子的来历

追溯起同心回族汤碗子的历史,已无从考证,被同心人祖祖辈辈传承至今,没有特定食谱秘诀,家家都会做。

回族人每家碗柜中都会囤着一摞摞绣着各种花纹的瓷碗,平时基本用不到,这是专门为盛汤碗子准备的碗。

过去,从屯碗的数量和碗的精致程度,就可以反映出家底的厚薄。

汤碗子的做法

食材:豆腐、清粉、木耳、粉条、青椒、辅料、葱、姜、蒜、酱油、味极鲜、鸡精、盐、十三香。

制作步骤:

1、将青萝卜、豆腐、清粉、切成菱形方块,豆腐和青萝卜用水焯一下,木耳开水泡发,香菜切段待用,葱切葱花。

2、粉丝开水焯软。

3、将牛肉切小丁,热锅倒油,炒肉。

4、再放葱姜蒜爆炒,放酱油,少许盐,少许十三香,继续炒。

5、倒入肉汤。

6、放入刚才切好的豆腐、清粉、木耳、粉条、萝卜,放酱油,盐,味极鲜,鸡精,让烩菜滚一会儿。

7、放入事先蒸好的肉丸子,或者煮点牛肉,切成薄片放在菜上,撒上香菜段,葱花,美味的烩菜就做好了。

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