陕西官府宴基本介绍

陕西是中华民族文化的发祥地之一，古代中国众多王朝曾在此建都，历时1100多年，饮食文化历史悠久，烹饪技艺源远流长，陕西官府宴正是在这种浓厚的文化气息中，经过长期的挖掘、筛选、研制并最终形成。

陕西官府宴以“淡烂、鲜香、醇厚”在陕菜中独树一帜。选料精严、花色众多、风味突出、营养丰富、烹饪多样、华丽典雅，既有历代宫廷、官府菜点风味之遗韵，又有时代饮食肴馔之气息，可谓陕菜之经典，烹饪之奇葩，是我国不可多得的文化艺术珍品。

陕西官府宴菜品特色

陕西官府宴十分讲究与复杂，全套宴席由迎宾茶点、风味凉菜、行菜、座菜、小食面点、时鲜水果组成，分作一品官府宴、红鼎官府宴、曲江官府宴三个档次，用于款待不同等级的宾客。

陕西官府宴，在造型上，既注意形态逼真，又不单纯追求形式；在烹调技法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、烩，并注重用汤，以增鲜提香；在口味特点上以香鲜、淡烂、酥嫩、浓醇见长；在宴席服务程序上，分设两个台面，第一台面：陈设迎宾茶点，早到客人边品茶、边用点心、边聊天、边等客，待客人到齐，转入第二台面，台面中间陈设大型花拼“骊山晚照”一盘，一展陕西风景特色，周边摆放十二盘风味凉菜，一菜一型，一型一味，称之为“官府十三花”。

之后依次上行菜，座菜，小食面点及时令水果等，程序之复杂，口味之丰富，融造型、色泽、味道、营养为一体，具有浓厚的陕西地方特色，必将是您来西安的绝佳选择。

陕西官府宴代表菜品

芝麻地参、金边白菜、相府三皮丝、金丝发菜、蒸白肉、水晶玉脍、蝴蝶海参芙蓉底、米汤鸡毛菜、五香牛腱、红烧娃娃鱼、泡泡油糕、油爆河虾、珠联璧合、鲜藕荷叶粥、百果蹄、升官图、金线油塔、水蘑丝、锅烧牛胸、荷花酥、鸭炙、汤浴绣丸、银丝卷、姜汁月牙豆、生煨鱿鱼丝、翡翠冷淘、酥骨鱼、杏仁豆腐、雪藕丝、炸脂盖。