仿唐宴中的仿唐菜点,由唐代宫廷中的“千秋龄筵”“烧尾筵”“贵妃筵”“曲江筵”和“长寿筵”等系列名筵构成。仿制以中国唐代为主,兼及隋、五代时期的菜肴。是以史籍中对隋、唐、五代菜肴的记述和出土文物中发现的唐代食品资料为依据,烹调方法古老考究,突出食物本味,筵会菜式古色古香、华美大气,更兼具悠然典雅的文化气韵。
仿唐宴不只是菜点的品尝,重要的是在就餐环境上。宴会在唐宫中进行,顾客据案而坐,菜单做成卷轴状。餐具、酒杯均仿唐制。服务员们身穿唐装,发髻高高挽起,伺候在旁。宴会开始,由一名宦官手执拂尘,宣读“圣旨”,说明宴会名目、性质。乐队奏起丝竹,大家举杯相敬。每上一道菜,都有“官家”出面宣读菜名,解释菜品富含的文化韵味。席间还表演唐乐舞,吟诵唐诗。
卤牛健、包菜沮、玉种蓝田、酱鹿肉、乳酿鱼、花萼金钱、糟墨鱼、掌定乾坤、驼蹄羹、鸭黄卷、玲珑牡丹酢、禅茶酥、桂花冻、羊臂濡、胡麻饼、虾油笋、脍炙人口、绝代双骄、黄瓜沮、龙入凤帐、槐叶冷淘、炝莲藕。