稻草扎肉

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稻草扎肉

#地方菜# 0 0

稻草扎肉是江苏省苏州市相城区的特色菜肴，个头很大，肥瘦相兼的，肉烧到酥烂，味道甜甜咸咸的，入口即化。稻草不仅是用来装饰，而能让稻草的清香真正成为入进肉内的“味道”，这才是重点。2020年9月，相城稻草扎肉入选江苏省百道乡土地标菜名单。

详细介绍 PROFILE +

稻草扎肉的做法

材料：猪肉、稻草、葱、生姜、大蒜、洋葱、盐、冰糖、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱等。

做法：

1、稻草整理干净，先用温水泡软。

2、挑选雄猪身上的五花肉，洗净切块，用泡软的稻草绑住五花肉。

3、扎肉加黄酒焯水，捞起洗净。

4、开油锅，将葱、姜煸香，加入调料。

5、熬开后加水，放扎肉，汤水盖过五花肉三分之二，加盖小火焖煮3小时。

6、烧制过程中要注意将肉翻个身，煮好后以中火将汁水慢慢收浓。

7、汤汁收浓后出锅，将扎肉一块一块捞出来摆盘，淋上肉汤水即可。

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